fermentació

La informació d'aquesta fitxa, que ha estat cedida per l'Acadèmia Valenciana de la Llengua, procedeix de l'obra següent:

ACADÈMIA VALENCIANA DE LA LLENGUA. Portal terminològic valencià [en línia]. València: Acadèmia Valenciana de la Llengua, 2023.
<http://www.avl.gva.es/lexicval/ptv>
Les dades originals poden haver estat actualitzades posteriorment per l'Acadèmia Valenciana de la Llengua o, amb el seu vistiplau, pel TERMCAT.

ca fermentació, n f
es fermentación
fr fermentation
en fermentation

Definició

Fase del procés d'elaboració del vi en què es deixen actuar sobre el most, prèviament esterilitzat, uns rents constituïts per fongs microscòpics presents de manera natural en la pell dels grans de raïm.