àcid gras saturat
àcid gras saturat
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
CATALUNYA. DEPARTAMENT DE SALUT; TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de seguretat alimentària [en línia]. 2a ed. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2023. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/304>
- ca àcid gras saturat, n m
- es ácido graso saturado, n m
- fr acide gras saturé, n m
- en saturate, n
- en saturated fatty acid, n
<Seguretat alimentària > Conceptes generals>
Definició
Àcid gras que només conté enllaços simples en la cadena hidrocarbonada.
Nota
- 1. La cadena hidrocarbonada dels àcids grassos saturats pren una forma de ziga-zaga rectilínia.
- 2. Els àcids grassos saturats acostumen a ser sòlids a temperatura ambient.
- 3. Els àcids grassos saturats es troben en aliments i greixos d'origen animal, com la llet i la mantega, respectivament, però també es poden trobar en alguns olis vegetals, com l'oli de palma i l'oli de coco.
- 4. És un àcid gras saturat l'àcid palmític, present, per exemple, en l'oli de palma.
- 5. Des d'un punt de vista dietètic, un excés d'àcids grassos saturats pot ser un factor de risc de malalties cardiovasculars. Per això les autoritats sanitàries recomanen que la seva ingesta sigui la més baixa possible en el marc d'una dieta adequada.
