emmotllat

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de formatges [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2021-2023. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/305>

ca emmotllat, n m
ca emmotllament, n m sin. compl.
es moldeado, n m
es moldeo, n m
fr moulage, n m
en hooping, n

<Formatges > Procés d'elaboració del formatge>

Definició

Operació de dipositar els grans de quallada amb la textura i les característiques desitjades en un motlle per donar-los forma i perquè continuï l'eliminació del xerigot.