inoculació

Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Diccionari de formatges [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2021-2023. (Diccionaris en Línia)
<https://www.termcat.cat/ca/diccionaris-en-linia/305>

  • ca  inoculació, n f
  • ca  sembra, n f
  • es  siembra, n f
  • fr  ensemencement, n m
  • fr  inoculation, n f
  • en  inoculation, n

<Formatges > Procés d'elaboració del formatge>

Definició
Incorporació de ferments a la llet perquè s'hi desenvolupin fermentacions específiques.

Nota

  • La inoculació es fa en el moment d'afegir el quall a la llet o per polvorització un cop emmotllat el formatge.