reacció d'embruniment

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

TERMCAT, CENTRE DE TERMINOLOGIA. Lèxic multilingüe de la indústria [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2009. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/22/>

ca reacció d'embruniment, n f
ca reacció d'enfosquiment, n f
es reacción de oscurecimiento
fr réaction de brunissement
en browning reaction

<Indústria > Indústria alimentària > Aliments sòlids > Procediments i processos dels aliments sòlids>