àcid erúcic
àcid erúcic
- ca àcid erúcic, n m
- es ácido erúcico, n m
- fr acide érucique, n m
- en erucic acid, n
- for C22H42O2
Seguretat alimentària
Definició
Àcid gras monoinsaturat que es troba en les llavors comestibles de les plantes de la família de les brassicàcies.
Nota
- 1. Presència en els aliments: Es pot trobar, per exemple, en les llavors de la colza i la mostassa.
- 2. La normativa comunitària estableix uns límits màxims de presència d'àcid erúcic en els aliments, que són més estrictes en els aliments infantils. En aquest sentit, actualment la colza d'ús alimentari se selecciona per a obtenir-ne varietats amb un contingut baix en àcid erúcic.
