plomar
plomar
Tractament dels productes > Neteja
- ca plomar, v tr
- ca desplomar, v tr sin. compl.
- es desplumar
- es pelar
- fr plumer
- en pluck, to
Tractament dels productes > Neteja
Definició
Llevar les plomes d'una au.
purgar
purgar
Tractament dels productes > Neteja
- ca purgar, v tr
- es purgar
- fr dégorger
- en degorge, to
Tractament dels productes > Neteja
Definició
Treure les impureses o el mal gust que pugui tenir un aliment mitjançant l'addició de determinats productes.
Nota
- Per exemple, s'utilitza aigua i vinagre per a purgar els ronyons, sal per als cogombres o les albergínies, i farina per als cargols.
socarrar
socarrar
Tractament dels productes > Neteja, Cocció > Rostits
- ca socarrimar, v tr
- ca socarrar, v tr sin. compl.
- es chamuscar
- fr flamber
- en singe, to
Tractament dels productes > Neteja, Cocció > Rostits
Definició
Cremar lleugerament la pell d'un animal passant-lo per una flama per deixar-la ben neta de pèl, plomes, etc.
socarrimar
socarrimar
Tractament dels productes > Neteja, Cocció > Rostits
- ca socarrimar, v tr
- ca socarrar, v tr sin. compl.
- es chamuscar
- fr flamber
- en singe, to
Tractament dels productes > Neteja, Cocció > Rostits
Definició
Cremar lleugerament la pell d'un animal passant-lo per una flama per deixar-la ben neta de pèl, plomes, etc.
tornejar
tornejar
Tractament dels productes > Neteja
- ca tornejar, v tr
- es tornear
- fr tourner
Tractament dels productes > Neteja
Definició
Retallar un aliment amb un ganivet de cuina per donar-li una forma determinada i regular.
