salsa Worcestershire
salsa Worcestershire
- ca salsa Worcestershire, n f
- ca salsa anglesa, n f sin. compl.
- es salsa inglesa, n f
- es salsa Worcestershire, n f
- fr sauce anglaise, n f
- fr sauce Worcestershire, n f
- en Worcestershire sauce, n
Condiments. Salses
Definició
Salsa feta de vinagre de malta, melassa, escalunya, all, tamarinde, clavell d'espècia, essència d'anxoves i extracte de carn.
Nota
- 1. La salsa Worcestershire va ser creada el 1837 per dos especiers anglesos, Lea i Perrins, a petició de sir Marcus Sandy, originari de Worcester, que els va demanar que creessin una salsa semblant a una que li havia agradat quan havia estat a l'Índia.
- 2. Des de 1876 la denominació salsa Worcestershire es considera la denominació genèrica adequada, en lloc de la denominació salsa Perrins, nom amb què també es coneix.
