Back to top
Vuelva a la lista de diccionarios online

Diccionari de procediments culinaris

Presentación
aplanar aplanar

Tractament dels productes > Preparació

  • ca  estirar, v tr
  • ca  aplanar, v tr sin. compl.
  • es  aplanar
  • es  estirar
  • fr  abaisser
  • en  roll, to

Tractament dels productes > Preparació

Definición
Estendre una pasta amb el corró fins a deixar-la amb una llargada i un gruix determinats.
aplanar aplanar

Tractament dels productes > Preparació

  • ca  aplanar, v tr
  • es  espalmar
  • fr  aplatir

Tractament dels productes > Preparació

Definición
Copejar una peça de carn o de peix amb un estri adequat per aprimar-la uniformement.
aromatitzar aromatitzar

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

  • ca  aromatitzar, v tr
  • es  aromatizar
  • fr  aromatiser
  • en  flavour, to

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definición
Donar aroma a un preparat mitjançant l'addició d'herbes, hortalisses, espècies, etc.
arrebossar arrebossar

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

  • ca  arrebossar, v tr
  • es  rebozar
  • fr  enrober
  • en  bread, to
  • en  breadcrumb, to
  • en  egg and breadcrumb, to

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definición
Cobrir un aliment d'una capa d'ou batut i farina, de farina de galeta, etc. abans de fregir-lo.
arrencar el bull arrencar el bull

Cocció > Bulls

  • ca  arrencar el bull, v intr
  • es  alzar el hervor
  • es  levantar el hervor
  • fr  commencer à bouillir
  • en  start to boil, to

Cocció > Bulls

Definición
Començar, un brou, una salsa, etc., a bullir.
assaonar assaonar

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

  • ca  amanir, v tr
  • ca  assaonar, v tr sin. compl.
  • ca  condimentar, v tr sin. compl.
  • ca  trempar, v tr sin. compl.
  • es  aderezar
  • es  aliñar
  • es  condimentar
  • es  sazonar
  • fr  assaisonner
  • en  season, to

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definición
Afegir un o més condiments a una menja per donar-li olor o fer-la més saborosa.
assecar assecar

Acabament dels productes > Adob i conservació

  • ca  assecar, v tr
  • es  secar
  • fr  sécher
  • en  dry, to

Acabament dels productes > Adob i conservació

Definición
Reduir de forma controlada la quantitat d'aigua de determinats aliments perquè es conservin més bé.
avinagrar avinagrar

Alteració dels productes

  • ca  avinagrar, v tr
  • es  avinagrar
  • fr  aigrir
  • en  sour, to

Alteració dels productes

Definición
Fer tornar agre un líquid.