reservar

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

ca reservar, v tr
es reservar
fr réserver
en reserve, to

<Procediments culinaris > Cocció > Bulls>

Definició

Deixar a part, durant l'elaboració d'un menjar, un ingredient o un preparat que s'utilitzarà posteriorment.