fons

Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  fons, n m
  • es  fondo
  • fr  fond
  • en  stock

<Procediments culinaris > Cocció > Bulls>

Definició
Brou molt concentrat de gust que s'utilitza per a confeccionar salses o per a banyar un guisat o un rostit.