gebrar
gebrar
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca gebrar, v tr
- es escarchar
- es glasear
- fr glacer
- fr napper
- en frost, to
- en ice, to
<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Additaments i assaonaments>
Definició
Cobrir un dolç o una fruita, confitada o amb licor, amb una capa brillant i dura de sucre cuit.