passar per l'estamenya

Font de la imatge

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

  • ca  passar per l'estamenya, v tr
  • es  pasar por la estameña
  • fr  étaminer
  • fr  passer à l'étamine

<Procediments culinaris > Tractament dels productes > Filtratges>

Definició
Colar un líquid amb una estamenya a fi que el resultat estigui completament net de substàncies sòlides.