enrossir

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

ca enrossir, v tr
ca rossejar, v tr sin. compl.
es dorar
fr blondir
fr dorer
fr rissoler
en brown, to

<Procediments culinaris > Cocció > Fregits>

Definició

Coure un aliment fins que la seva capa superficial agafi un color ros.