escalivar
escalivar
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca escalivar, v tr
<Procediments culinaris > Cocció > Rostits>
Definició
Coure al caliu hortalisses o fruita, com ara pebrots, albergínies, cebes o pomes.