fermentar

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

ca fermentar, v intr
es fermentar
fr fermenter
en ferment, to

<Procediments culinaris > Alteració dels productes>

Definició

Transformar-se o descompondre's, un producte orgànic, per l'acció d'enzims produïts per microorganismes, com ara llevats o bacteris.