gelatina

La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:

BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>

ca gelatina, n f
es gelatina
fr gélatine
en gelatin

<Procediments culinaris > Acabament dels productes > Presentació del plat>

Definició

Brou de carn que, un cop fred, s'ha espessit i té una consistència tova, elàstica i transparent.