brou de peix
brou de peix
La informació d'aquesta fitxa procedeix de l'obra següent:
BLANCO GONZÁLEZ, Juli; PAPIÓ AZNAR, Francesc; VILÀ MIQUEL, Lluís Ignasi. Diccionari de procediments culinaris [en línia]. Barcelona: TERMCAT, Centre de Terminologia, cop. 2006. (Diccionaris en Línia)
<http://www.termcat.cat/ca/Diccionaris_En_Linia/20/>
- ca brou de peix, n m
- ca fumet, n m
- es caldo de pescado
- fr fumet de poisson
- en fish-stock
<Procediments culinaris > Cocció > Bulls>
Definició
Brou elaborat amb peix o restes de peix.