uperització
uperització
- ca uperització, n f
- es uperización
- fr upérisation
- en uperization
Veterinària i ramaderia > Bromatologia
Definició
Esterilització UHT en què la llet, prèviament escalfada, s'eleva a una temperatura de 150ºC en menys d'un segon mitjançant la injecció directa de vapor a pressió.
Nota
- Seguidament es polvoritza en una cambra a baixa pressió per a eliminar el vapor injectat, i posteriorment es refrigera en un bescanviador de plaques.
