empolsar - Argot culinari i gastronòmic

Distribuir per la superfície d'una preparació o d'un plat una substància polsegosa (sal, sucre, sèmola i farina, essencialment) o un aliment picat, triturat, tallat en trossos petits o ratllat (julivert, formatge, pa ratllat, etc.). També s'empolsen amb farina els motlles de pastisseria i la taula de treball. El verb empolsar (etimològicament, empolsar de sal) hauria d'estar exclusivament reservat a l'emprament o l'ús de la sal. S'empolsa amb sal gruixuda un aliment per purgar-lo (cogombre, albergínia, col, etc.).