empanada - Argot culinari i gastronòmic

Coca consistent en un embolcall d'una massa de pa farcida de distints ingredients, o d'un de sol, i cuita al forn. Les nombroses varietats d'empanades solen ser especialitats regionals i les més famoses són les gallegues. Tant en l'empanada com en la cresta, els farciments es fan de llom, bacallà, sardines, carns picades, llampresa, pollastre, conill, anguiles, cabrit, guatlles, granotes, bledes, pernil, xoriç, pebrots vermells i cebes, amb samfaina, etc. Hi ha moltes referències a les empanades i durant segles han servit per a anar de viatge; eren les carmanyoles ideals, no s'havien de rentar, ni tornar a casa, i eren totalment comestibles.