bisbe
bisbe
- ca bisbe, n m
- ca paltruc, n m sin. compl.
- es obispo
- fr boudin
Definició
Botifarra, curta i gruixuda, elaborada amb budell cular farcit de carn, teixits cartilaginosos (orelles, morro, etc.), sang i greix, i després cuita. Antany era un dels productes de la matança del porc més estimats, i encara ho és. És un embotit que té una forma poc atractiva, ja que en coure'l al perol queda totalment deformat i ple de bonys. Se sol omplir de papada de porc i de part de les seves despulles, llengua, ronyons, orelles, etc.
