iogurt - Argot culinari i gastronòmic

Llet fermentada obtinguda per l'acció de dos ferments làctics. El iogurt és lleugerament laxant i de digestió fàcil. A més, reconstitueix la flora intestinal. Poc energètic (de 36 a 46 cal per 100 g, i de 0,2 a 1,5 de lípids per 100 g segons la llet emprada), conté pròtids (3,5 g), sals minerals (calci, fòsfor) i vitamines. La cuina n'ha descobert les qualitats com a base de salses fredes, en substitució de la nata fresca (en aquest cas s'estabilitza amb una mica de fècula, si és que ha de coure amb estofats, gratinats i farciments).