isard - Argot culinari i gastronòmic

Mamífer salvatge que constitueix una de les peces de caça major més fines i estimades. Pot arribar a mesurar 1,50 m de llargària i 90 cm d'alçada. La seva carn és tendra i de sabor acusat, sobretot en els exemplars joves (de menys de tres anys). Les banyes, d'uns 20 a 30 cm de llargària, són fines i estan corbades cap enrere en forma de ganxo. La seva caça és molt difícil i accidentada a causa del seu hàbitat. En cuina tenen les mateixes preparacions que el cabirol. Els animals una mica vells s'han de marinar prèviament (amb marinada crua). Durant les bones estacions viuen per sobre dels 3.000 m, i baixen durant el dia fins als 1.500 m. A Catalunya el seu hàbitat són els Pirineus, la Vall d'Aran, el Pallars i la Cerdanya; però se'n troben a tot Europa fins als Càrpats.