maó
maó
- ca maó, n m
- es queso de Mahón
Definició
Formatge fabricat a Menorca amb llet de vaca, de vegades amb un 4-8% de llet d'ovella (45% de matèria grassa). És de consistència tova quan és fresc i dura si s'ha deixat madurar molt temps. El formatge es considera vell si s'unta amb una capa d'oli d'oliva (per a la seva conservació, que pot arribar als 20 mesos).
