Marañón, Gregorio - Argot culinari i gastronòmic

(1887-1960) Metge, escriptor, acadèmic de medicina, ciències i història de la llengua. Va tractar en els seus llibres innombrables temes, entre els quals no podia faltar el gastronòmic. El seu famós Ensayo apologético sobre la cocina española n'és una prova. En aquest text extraordinari s'analitzen i s'exposen els pros i els contres de l'art culinari ibèric, amb una objectivitat que no exclou la lloança, alabant justament les sopes de peix, compostes amb els sucs d'increïbles varietats de la fauna marina, de substàncies enriquides per la salabrosa densitat del Mediterrani.