salamandra - Argot culinari i gastronòmic

Aparell de cocció, elèctric o de gas, amb sostre radiant, utilitzat per a glacejar, gratinar o caramel·litzar alguns plats salats o dolços. Nombrosos caps de cuina aprecien molt aquesta manera de cocció per aire sobreescalfat, que conserva íntegrament tots els sabors en les millors condicions de rapidesa i d'higiene dietètica. La graella del forn, utilitzada amb la porta d'aquest oberta, pot fer de salamandra.