mantega maître d'hôtel [maître d'hôtel: fr] - Argot culinari i gastronòmic
Josep M. Daró
mantega maître d'hôtel [maître d'hôtel: fr]
mantega maître d'hôtel [maître d'hôtel: fr]
- ca mantega maître d'hôtel [maître d'hôtel: fr], n f
- ca mantega majordoma, n f
- es mantequilla maître d'hotel
- es mantequilla mayordomo
- fr beurre maître d'hôtel
Definició
Mantega composta que se serveix com a acompanyament de carns i peixos a la brasa o d'hortalisses fresques, ja sigui en salsera (en estat de pomada), com a acompanyament, o en rodanxes (solidificada abans en el refrigerador).
