Torna a la llista de diccionaris en línia

Diccionari de procediments culinaris

Presentació

Cerca bàsica

Cerca avançada

Cerca bàsica
Cerca avançada
esbarbar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esbarbar, v tr
  • ca  desbarbar, v tr sin. compl.
  • es  desbarbar
  • fr  ébarber

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure la barba d'un peix o d'un marisc.
escapçar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  escapçar, v tr
  • es  descabezar
  • fr  décapiter
  • fr  étêter

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure el cap d'un peix, un marisc, una au, etc.
escatar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  escatar, v tr
  • es  descamar
  • es  escamar
  • fr  écailler
  • en  scale, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure les escates d'un peix.
esclofollar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esclofollar, v tr
  • ca  esclovellar, v tr
  • es  descascar
  • es  descascarar
  • en  shell, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Llevar la clofolla dels cereals o de la fruita seca.
esclovellar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esclofollar, v tr
  • ca  esclovellar, v tr
  • es  descascar
  • es  descascarar
  • en  shell, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Llevar la clofolla dels cereals o de la fruita seca.
esfullar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esfullar, v tr
  • ca  desfullar, v tr sin. compl.
  • es  deshojar
  • fr  effeuiller
  • en  remove leafs, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Llevar les fulles d'un vegetal.
esganyar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esganyar, v tr

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Tallar les arestes de les ganyes d'un peix.
esgranar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  esgranar, v tr
  • ca  desgranar, v tr sin. compl.
  • es  desgranar
  • fr  égrener

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Llevar els grans d'alguns fruits o d'alguns llegums.
espinyolar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  espinyolar, v tr
  • es  deshuesar
  • fr  dénoyauter
  • fr  énoyauter
  • fr  énucléer
  • en  pit, to
  • en  stone, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Treure el pinyol o els pinyols d'una fruita.
pelar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  pelar, v tr
  • es  mondar
  • es  pelar
  • fr  peler
  • en  peel, to

Tractament dels productes > Neteja

Definició
Llevar la pell o l'escorça d'una fruita, d'una hortalissa, etc.