bromatologia
bromatologia
- ca bromatologia, n f
- ca sitologia, n f sin. compl.
- es bromatología, n f
- fr bromatologie, n f
- fr science des aliments, n f
- en bromatology, n
- en food science, n
Conceptes generals
Definició
Ciència que estudia la composició i les propietats físiques, químiques i biològiques dels aliments i dels seus constituents, així com els canvis que s'hi produeixen durant les operacions de manipulació.
