límit crític
límit crític
- ca límit crític, n m
- es límite crítico, n m
- fr limite critique, n f
- en critical limit, n
Anàlisi del risc
Definició
Valor que diferencia l'acceptabilitat i la inacceptabilitat dels paràmetres mesurats en un punt crític de control.
Nota
- Un límit crític permet determinar que un producte alimentari és segur si els paràmetres mesurats es mantenen dins dels valors establerts. En cas de detectar-hi desviacions, cal proposar una mesura correctora, ja que el producte alimentari pot ser potencialment perillós.
