alcaloides del sègol banyut
alcaloides del sègol banyut
- ca alcaloides del sègol banyut, n m pl
- ca alcaloides de la banya de sègol, n m pl sin. compl.
- ca alcaloides ergòtics, n m pl sin. compl.
- es alcaloides del cornezuelo del centeno, n m pl
- es alcaloides ergóticos, n m pl
- fr alcaloïdes de l'ergot, n m pl
- en ergot alkaloids, n pl
Perills alimentaris
Definició
Conjunt d'alcaloides produïts per fongs del gènere Claviceps, principalment Claviceps purpurea, que parasiten les espigues del sègol i altres cereals, en desplacen el gra i el substitueixen per un escleroci d'aspecte semblant a una banyeta fosca.
Nota
- 1. Utilització: Actualment, són utilitzats en la indústria farmacèutica.
- 2. Efectes en la salut humana: Coneguts des de l'antiguitat, han originat, des d'aleshores i fins pràcticament al segle XX, greus intoxicacions col·lectives (històricament anomenades foc de Sant Antoni, mal dels ardents i foc sagrat, i actualment ergotisme). Avui dia, però, ha disminuït molt la incidència d'aquest tipus d'intoxicacions alimentàries, gràcies al coneixement científic i la millora de les pràctiques agrícoles.
- 3. Exemples: L'ergometrina, l'ergotamina, l'ergosina, l'ergocristina, l'ergocriptina i l'ergocornina, entre d'altres.
