colorants Sudan
colorants Sudan
- ca colorants Sudan, n m pl
- es colorantes Sudán, n m pl
- fr colorants Sudan, n m pl
- en Sudan dyes, n pl
- en Sudan stains, n pl
Perills alimentaris
Definició
Família de colorants sintètics amb una estructura molecular similar que conté un grup azo, utilitzats industrialment per a tenyir plàstics i altres materials sintètics.
Nota
- 1. Els colorants Sudan també s'utilitzen en histologia per a la tinció de lípids.
- 2. Tipus: Es classifiquen en Sudan I, Sudan II, Sudan III, Sudan IV, Sudan groc i Sudan negre. El Sudan III és el més rellevant en seguretat alimentària.
- 3. Efectes en la salut humana: Hi ha evidència experimental que el Sudan I és genotòxic i cancerigen, i es creu que el Sudan II, el Sudan III i el Sudan IV, a causa de la seva similitud química amb el Sudan I, poden ser potencialment genotòxics i possiblement cancerígens.
- 4. L'ús de colorants Sudan com a additius alimentaris està prohibit a la Unió Europea, si bé se n'han detectat casos d'ús fraudulent en aliments, com ara el pebre vermell i altres espècies, per a potenciar-ne i mantenir-ne el color.
