estanol vegetal
estanol vegetal
- ca estanol vegetal, n m
- ca fitostanol, n m sin. compl.
- es estanol vegetal, n m
- es fitostanol, n m
- fr phytostanol, n m
- fr stanol végétal, n m
- en phytostanol, n
Conceptes generals
Definició
Compost hidrogenat saturat derivat d'un esterol vegetal que té una estructura molecular similar a la del colesterol.
Nota
- 1. En les plantes, els estanols vegetals tenen una funció similar a les del colesterol en els animals vertebrats.
- 2. Els estanols vegetals estan presents en els olis vegetals i, en petites quantitats, en la fruita, la verdura, les hortalisses, les nous i el cereals. Tanmateix, s'hi troben en quantitats molt inferiors a les dels esterols vegetals.
- 3. Els estanols vegetals tenen la propietat d'inhibir l'absorció intestinal del colesterol per una acció competitiva amb aquesta substància i, consegüentment, d'ajudar-ne a disminuir la concentració en la sang.
- 4. El consum d'estanols vegetals s'ha relacionat amb la disminució de la concentració de colesterol i triglicèrids a la sang i la consegüent prevenció de les malalties cardiovasculars. La indústria alimentària n'ha incorporat, en forma d'èsters, en diversos productes alimentaris, per exemple, en alguns productes làctics com ara la margarina, la llet i el formatge, amb el missatge que poden contribuir a reforçar aquest efecte preventiu.
