floridura
floridura
- ca floridura, n f
- es moho, n m
- fr moisissure, n f
- en mold, n
- en mould, n var. ling.
Perills alimentaris
Definició
Fong pluricel·lular d'estructura eucariòtica que viu en medis rics en matèria orgànica.
Nota
- 1. Les floridures provoquen l'alteració dels aliments. Tanmateix, algunes s'utilitzen en la indústria alimentària de forma intencionada per a facilitar la transformació d'alguns aliments i per a dotar-los d'un gust i una textura característics, com és el cas d'alguns formatges.
- 2. La part externa d'una floridura és visible en l'aliment afectat en forma d'una capa pulverulenta i d'aspecte vellutat que es forma a la seva superfície, que també rep el nom de floridura (o flor).
