perill químic
perill químic
- ca perill químic, n m
- es peligro químico, n m
- fr danger chimique, n m
- en chemical hazard, n
Perills alimentaris
Definició
Agent químic que pot causar un efecte advers sobre la salut si és present en un aliment.
Nota
- 1. Un perill químic pot ser causat per contaminants químics, residus de medicaments veterinaris, residus de pesticides i residus de productes fitosanitaris, substàncies derivades de materials en contacte amb els aliments, compostos tòxics derivats del processament dels aliments o tòxics naturals presents en els aliments.
- 2. Habitualment, dins dels perills químics també s'inclouen les micotoxines, tot i que també es poden considerar un perill biològic, atès que són produïdes per fongs.
- 3. Els perills químics, juntament amb els perills biològics i els perills físics, constitueixen els perills alimentaris.
