saxitoxines
saxitoxines
Perills alimentaris
- ca saxitoxines, n f pl
- es saxitoxinas, n f pl
- fr saxitoxines, n f pl
- en saxitoxin-group toxins, n pl
- en saxitoxins, n pl
Perills alimentaris
Definición
Conjunt de toxines anàlogues a la saxitoxina.
Nota
- 1. Dins del grup de les saxitoxines, la saxitoxina és la més estudiada i la primera que es va tipificar.
- 2. Presència en els aliments: Es poden acumular en el marisc de zones de clima tropical o temperat que s'alimenta de la microalga productora i, per aquesta via, poden entrar a la cadena tròfica.
- 3. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum de mol·luscs bivalves.
- 4. Efectes en la salut humana: La ingestió de marisc contaminat amb saxitoxines produeix una intoxicació alimentària greu anomenada intoxicació paralitzant per marisc, que es caracteritza per símptomes neurològics que poden provocar paràlisi de les extremitats i que, en casos d'intoxicacions greus, poden arribar a produir una paràlisi respiratòria completa.
sector agroalimentari
sector agroalimentari
Conceptes generals
- ca sector agroalimentari, n m
- es sector agroalimentario, n m
- fr secteur agroalimentaire, n m
- en agri-food sector, n
Conceptes generals
Definición
Sector que inclou totes les activitats de la cadena alimentària relatives als productes agroalimentaris.
sector alimentari
sector alimentari
Conceptes generals
- ca sector alimentari, n m
- es sector alimentario, n m
- fr secteur alimentaire, n m
- en food sector, n
Conceptes generals
Definición
Sector que inclou totes les activitats de la cadena alimentària relatives als productes alimentaris.
segrestant
segrestant
Anàlisi del risc
- ca segrestant, n m
- es secuestrante, n m
- fr séquestrant, n m
- en sequestrant, n
Anàlisi del risc
Definición
Additiu alimentari que té la propietat de formar compostos químics amb ions metàl·lics en determinats aliments, el qual s'utilitza per a alentir l'oxidació.
seguretat alimentària
seguretat alimentària
Conceptes generals
- ca seguretat alimentària, n f
- es seguridad alimentaria, n f
- fr sécurité alimentaire, n f
- en food safety, n
Conceptes generals
Definición
Disciplina científica que descriu els principis, els mètodes i les pràctiques adequades de manipulació, preparació i emmagatzematge d'aliments i pinsos per a garantir la innocuïtat i la salubritat dels aliments i prevenir malalties transmeses per aliments.
seguretat alimentària
seguretat alimentària
Conceptes generals
- ca seguretat alimentària, n f
- ca innocuïtat alimentària, n f sin. compl.
- es inocuidad alimentaria, n f
- es seguridad alimentaria, n f
- fr innocuité alimentaire, n f
- fr innocuité des aliments, n f
- fr sécurité des aliments, n f
- fr sécurité sanitaire des aliments, n f
- en food safety, n
Conceptes generals
Definición
Qualitat d'un aliment de garantir que no pot causar cap dany al consumidor si es prepara o es consumeix d'acord amb l'ús a què està destinat.
Nota
- 1. En el marc europeu, la política de seguretat alimentària inclou aspectes relacionats, entre d'altres, amb la higiene alimentària, l'etiquetatge, l'alimentació i la salut animal, la sanitat vegetal, el medi ambient o la traçabilitat.
- 2. La denominació catalana seguretat alimentària s'utilitza també per a fer referència a la situació en què totes les persones tenen garantit l'accés a aliments innocus i nutritius en quantitats suficients (en anglès, food security).
seguretat alimentària
seguretat alimentària
Conceptes generals
- ca seguretat alimentària, n f
- es seguridad alimentaria, n f
- fr sécurité alimentaire, n f
- fr suffisance alimentaire, n f
- en food security, n
Conceptes generals
Definición
Situació en què totes les persones d'una zona determinada, en qualsevol moment i circumstància, tenen garantit l'accés a aliments innocus i nutritius en quantitats suficients per a satisfer les seves necessitats alimentàries i energètiques i poder tenir una vida sana i activa.
Nota
- La denominació catalana seguretat alimentària s'utilitza també per a fer referència a la qualitat dels aliments que garanteix que no poden causar cap dany al consumidor (en anglès, food safety).
seguretat microbiològica
seguretat microbiològica
Anàlisi del risc
- ca seguretat microbiològica, n f
- es seguridad microbiológica, n f
- fr sécurité microbiologique, n f
- en microbial safety, n
- en microbiological safety, n
Anàlisi del risc
Definición
Qualitat d'un aliment de garantir que no conté microorganismes patògens o que en conté en una quantitat que no té efectes adversos per a la salut, d'acord amb els criteris de seguretat alimentària.
seguretat toxicològica
seguretat toxicològica
Anàlisi del risc
- ca seguretat toxicològica, n f
- es seguridad toxicológica, n f
- fr sécurité toxicologique, n f
- en toxicological safety, n
Anàlisi del risc
Definición
Qualitat d'un aliment de garantir que no conté tòxics o que en conté en una quantitat que no té efectes adversos per a la salut, d'acord amb els criteris de seguretat alimentària.
selectivitat
selectivitat
Anàlisi del risc
- ca especificitat, n f
- ca selectivitat, n f sin. compl.
- es especificidad, n f
- es selectividad, n f
- fr sélectivité, n f
- fr spécificité, n f
- en selectivity, n
- en specificity, n
Anàlisi del risc
Definición
Propietat d'un mètode analític de diferenciar i determinar l'anàlit respecte d'altres components que puguin estar presents en una mostra, sense que es produeixin interferències analítiques.
