Apunts

En el sector cerveser, l’anglicisme brewing designa el conjunt de les operacions i els processos d’elaboració de la cervesa.

En la discussió entre un model productiu industrial d’elevat rendiment que satisfaci les necessitats de tota la població i unes tècniques naturals però de rendiment molt més baix, també hi ha un espai per a la terminologia: què vol dir que un pa és ecològic o que mengem vedella biològica?; té sen

La cuina catalana viu una època especialment efervescent, amb restaurants i cuiners que reben reconeixements internacionals de gran prestigi.

Com a component de xampús i gels de bany, com a flocs de cereal o en forma de farina del panet de l'esmorzar, com a possible causa d'al·lèrgia o d'intolerància alimentària... la planta de nom científic Avena sativa està molt present a la nostra vida quotidiana.

La tardor ens porta el primer fred, els canvis de color del fullatge, el sol acollidor, també les ganes d’aplegar-nos a casa més d’hora, que el dia s’escurça. I una de les delícies gastronòmiques el devorament de les quals ens defineix com a poble: els bolets.

El terme quilometratge alimentari es refereix a la distància recorreguda per un aliment entre el punt de producció i el de consum.

"El Centre de Normalització Lingüística L’Heura col·labora amb l’Associació de Comerciants i Professionals de Fondo Comerç de Santa Coloma de Gramenet en l’organització de la mostra de productes “Els sabors del món”.

En algunes parades de fruita, especialment les que tenen fruita procedent de països com ara l’Equador o Colòmbia, és possible trobar un fruit de forma rodona i pell de color taronja brillant, amb la polpa verda i gelatinosa i amb llavors petites i molt nombroses, que s'utilitza en l'elaboració de

Es coneix amb el nom de veganisme l’estil de vida basat en el respecte pels animals que rebutja l’ús i el consum d’animals o de qualsevol producte o subproducte obtingut per mitjà de l’ús o la mort d’animals.

Les denominacions sucre de llustre i sucre llustre són les formes recomanades pel Consell Supervisor del TERMCAT per a referir-se específicament al sucre en pols format per cristalls d'un diàmetre inferior als 0,15 mm que s'obté de la mòlta de s

La forma que s’ha normalitzat recentment és infusionar, amb el sentit següent: ‘Immergir una substància vegetal en un líquid, generalment en aigua bullent, per extreure’n els principis solubles, sovint com a part d’un procés culinari’.

És temporada de calçotades, la popular trobada que en aquesta època de l’any aplega famílies i amics per degustar un dels plats per excel·lència de la cuina catalana.