Back to top
Vuelva a la lista de diccionarios online

Diccionari de procediments culinaris

Presentación
picar picar

Tractament dels productes > Trossejament

  • ca  picar, v tr
  • es  picar
  • fr  hacher
  • en  chop up, to
  • en  chop, to

Tractament dels productes > Trossejament

Definición
Esmicolar carn, hortalisses, etc. amb una maça, una mà de morter o amb qualsevol aparell manual o mecànic.
plomar plomar

Tractament dels productes > Neteja

  • ca  plomar, v tr
  • ca  desplomar, v tr sin. compl.
  • es  desplumar
  • es  pelar
  • fr  plumer
  • en  pluck, to

Tractament dels productes > Neteja

Definición
Llevar les plomes d'una au.
polpeta polpeta

Tractament dels productes > Trossejament

  • ca  polpeta, n f
  • es  popieta
  • es  pulpeta
  • fr  paupiette
  • fr  roulade
  • en  bird
  • en  paupiette
  • en  roulade

Tractament dels productes > Trossejament

Definición
Filet de carn o de peix enrotllat i farcit.
pols pols

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

  • ca  pessic, n m
  • ca  pols, n m sin. compl.
  • ca  polsada, n f sin. compl.
  • ca  polset, n m sin. compl.
  • ca  polsim, n m sin. compl.
  • ca  punta, n f sin. compl.
  • ca  puntet, n m sin. compl.
  • es  pellizco
  • es  pizca
  • es  punta
  • es  punto
  • fr  pincée
  • fr  pointe
  • fr  prise
  • en  pinch

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definición
Petita porció d'additament culinari que es pren amb els dits.
polsada polsada

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

  • ca  pessic, n m
  • ca  pols, n m sin. compl.
  • ca  polsada, n f sin. compl.
  • ca  polset, n m sin. compl.
  • ca  polsim, n m sin. compl.
  • ca  punta, n f sin. compl.
  • ca  puntet, n m sin. compl.
  • es  pellizco
  • es  pizca
  • es  punta
  • es  punto
  • fr  pincée
  • fr  pointe
  • fr  prise
  • en  pinch

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definición
Petita porció d'additament culinari que es pren amb els dits.
polset polset

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

  • ca  pessic, n m
  • ca  pols, n m sin. compl.
  • ca  polsada, n f sin. compl.
  • ca  polset, n m sin. compl.
  • ca  polsim, n m sin. compl.
  • ca  punta, n f sin. compl.
  • ca  puntet, n m sin. compl.
  • es  pellizco
  • es  pizca
  • es  punta
  • es  punto
  • fr  pincée
  • fr  pointe
  • fr  prise
  • en  pinch

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definición
Petita porció d'additament culinari que es pren amb els dits.
polsim polsim

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

  • ca  pessic, n m
  • ca  pols, n m sin. compl.
  • ca  polsada, n f sin. compl.
  • ca  polset, n m sin. compl.
  • ca  polsim, n m sin. compl.
  • ca  punta, n f sin. compl.
  • ca  puntet, n m sin. compl.
  • es  pellizco
  • es  pizca
  • es  punta
  • es  punto
  • fr  pincée
  • fr  pointe
  • fr  prise
  • en  pinch

Tractament dels productes > Additaments i assaonaments

Definición
Petita porció d'additament culinari que es pren amb els dits.
polvoritzar polvoritzar

Tractament dels productes > Trossejament

  • ca  polvoritzar, v tr
  • es  pulverizar
  • fr  pulvériser
  • en  pulverize, to

Tractament dels productes > Trossejament

Definición
Reduir un aliment sòlid a pols o pólvores.
premsar premsar

Tractament dels productes > Filtratges

  • ca  premsar, v tr
  • es  prensar
  • fr  presser
  • en  press, to

Tractament dels productes > Filtratges

Definición
Aixafar un aliment per obtenir-ne el suc o les substàncies que se'n puguin extreure.
procediment culinari procediment culinari

Cocció > Bulls

  • ca  procediment culinari, n m
  • es  procedimiento culinario
  • fr  procédé culinaire
  • en  culinary process

Cocció > Bulls

Definición
Conjunt de les operacions que es realitzen, seguint un mètode preestablert, per a elaborar un menjar, fins a l'obtenció d'un resultat determinat.

Nota

  • Convé no confondre el procediment culinari amb el procés culinari. Mentre que el procés culinari és una successió d'accions o d'operacions que no implica un agent, el procediment culinari és una tècnica o un sistema d'elaboració, constituït per una o més accions, que pressuposa sempre la intervenció d'un agent.