Apunts

Quan es posa al foc, el sucre, sol o amb una mica d’aigua, canvia ràpidament de temperatura i experimenta diferents transformacions. Cada fase o estadi de cocció es defineix per un interval de temperatura i per una viscositat i té utilitats concretes en cuina i pastisseria.

En català s’anomena cap de feina, i en algunes zones, creixent o

En el món dels còctels és habitual l’ús de terminologia en anglès, tant per a descriure els tipus de còctels com per a fer referència a quan s’han de prendre. Això no vol dir, però, que en català no hi hagi expressions o formes perfectament vàlides per suplir les angleses.

Amb el bon temps i la calor ve molt més de gust menjar de manera més informal i, si pot ser a la fresca, millor. És per això que darrerament, i especialment en aquesta època de l’any, s’estén el costum de consumir algun tipus de street food comprat en un food truck.

La forma col xinesa designa la varietat pekinensis de l’espècie Brassica campestris.

A l’etiqueta de moltes ginebres es pot llegir que contenen botànics, cosa que potser a algú li pot fer pensar en una colla d'estudiosos de les plantes molt menuts nedant dins l’ampolla o la copa del gintònic...

Avui, dia 7 d’abril, ha estat declarat per l’Organització Mundial de la Salut (OMS) com el Dia Mundial de la Salut. I, concretament en l’edició d’aquest any 2015, ha posat el focus en la innocuïtat dels aliments.

En català s’anomena pebrot de romesco.

El terme blini designa una mena de crep gruixuda d’origen rus, feta a base de farina, ous, llet i llevat, que es pot menjar cuita al forn o fregida, amb algun tipus d’acompanyament, especialment algun peix fum

Un dels primers ingredients que ens vénen al cap quan parlem del whisky, igual que quan parlem de la cervesa, és la malta. La malta (també anomenada malt) no és altra cosa que ordi germinat artificialment i assecat.

El terme consignat en el diccionari de l'Institut d'Estudis Catalans és degollament. En el procés de vinificació és l'operació de canviar els taps de les ampolles de vi escumós o de ca

El terme bottarga s’ha normalitzat en català amb la forma botàriga.