Back to top
Vuelva a la lista de diccionarios online

Diccionari de seguretat alimentària

Presentación
perclorats perclorats

Perills alimentaris

  • ca  perclorats, n m pl
  • es  percloratos, n m pl
  • fr  perchlorates, n m pl
  • en  perchlorates, n pl

Perills alimentaris

Definición
Conjunt de les sals del clor derivades de l'àcid perclòric.

Nota

  • 1. Formació: Es generen principalment com a residus de productes emprats en la potabilització de l'aigua o en processos de desinfecció d'aliments..
  • 2. Presència en el medi ambient: S'associen a l'activitat humana, però també poden ser d'origen natural, per la presència en el sòl i l'aigua.
  • 3. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum d'aigua potable o d'aliments, especialment fruites i verdures, que contenen perclorats com a residus del procés de desinfecció o com a conseqüència d'una concentració elevada en el sòl o l'aigua de reg.
  • 4. Efectes en la salut humana: S'acumulen en major concentració a la glàndula tiroide de les persones i s'ha observat que hi inhibeixen l'absorció del iode, de manera que els grups més exposats a la toxicitat dels perclorats són les embarassades, els lactants i les persones amb hipertiroïdisme.
pèrdua alimentària pèrdua alimentària

Conceptes generals

  • ca  pèrdua d'aliments, n f
  • ca  pèrdua alimentària, n f sin. compl.
  • es  pérdida de alimentos, n f
  • fr  perte d'aliments, n f
  • en  food loss, n

Conceptes generals

Definición
Desaprofitament d'aliments segurs, nutritius i aptes per al consum humà que es produeix en la fase de producció primària de la cadena alimentària.

Nota

  • 1. La pèrdua d'aliments inclou, per exemple, els aliments que es descarten perquè no tenen l'aspecte desitjat que demana el mercat, especialment en el cas dels productes agrícoles.
  • 2. La diferència entre la pèrdua d'aliments i el malbaratament alimentari és la fase de la cadena alimentària en què tenen lloc i les causes que els produeixen.
pèrdua d'aliments pèrdua d'aliments

Conceptes generals

  • ca  pèrdua d'aliments, n f
  • ca  pèrdua alimentària, n f sin. compl.
  • es  pérdida de alimentos, n f
  • fr  perte d'aliments, n f
  • en  food loss, n

Conceptes generals

Definición
Desaprofitament d'aliments segurs, nutritius i aptes per al consum humà que es produeix en la fase de producció primària de la cadena alimentària.

Nota

  • 1. La pèrdua d'aliments inclou, per exemple, els aliments que es descarten perquè no tenen l'aspecte desitjat que demana el mercat, especialment en el cas dels productes agrícoles.
  • 2. La diferència entre la pèrdua d'aliments i el malbaratament alimentari és la fase de la cadena alimentària en què tenen lloc i les causes que els produeixen.
  • ca  perible, adj
  • es  perecedero -ra, adj
  • fr  périssable, adj
  • en  perishable, adj

Conceptes generals

Definición
Dit d'un aliment o una matèria primera que es fa malbé fàcilment si no s'apliquen les tècniques de conservació adequades.
perill abiòtic perill abiòtic

Perills alimentaris

  • ca  perill abiòtic, n m
  • es  peligro abiótico, n m
  • fr  danger abiotique, n m
  • en  abiotic danger, n

Perills alimentaris

Definición
Perill alimentari que no és un organisme viu ni es pot classificar com a tal.

Nota

  • Són perills abiòtics els perills químics i els perills físics.
perill alimentari perill alimentari

Perills alimentaris

  • ca  perill alimentari, n m
  • es  peligro alimentario, n m
  • fr  danger alimentaire, n m
  • en  foodborne hazard, n
  • en  food-borne hazard, n var. ling.

Perills alimentaris

Definición
Agent biològic, físic o químic que pot causar un efecte advers sobre la salut si és present en un aliment.

Nota

  • 1. Els perills alimentaris es classifiquen, segons la seva naturalesa, en perills biològics, perills físics i perills químics.
  • 2. Un perill alimentari pot comportar un risc alimentari segons la probabilitat que pugui causar efectes adversos sobre la salut de les persones i segons la gravetat d'aquests efectes.
perill biològic perill biològic

Perills alimentaris

  • ca  perill biològic, n m
  • es  peligro biológico, n m
  • fr  danger biologique, n m
  • en  biological hazard, n

Perills alimentaris

Definición
Agent biològic que pot causar un efecte advers sobre la salut si és present en un aliment.

Nota

  • 1. Un perill biològic pot ser causat per bacteris, fongs, helmints (nematodes i cestodes), protozous, prions o virus.
  • 2. Les micotoxines es poden considerar un perill biològic, atès que són produïdes per fongs, si bé habitualment s'inclouen dins dels perills químics.
  • 3. Els perills biològics, juntament amb els perills físics i els perills químics, constitueixen els perills alimentaris.
perill biòtic perill biòtic

Perills alimentaris

  • ca  perill biòtic, n m
  • es  peligro biótico, n m
  • fr  danger biotique, n m
  • en  biotic danger, n

Perills alimentaris

Definición
Perill alimentari que és un organisme viu i es pot classificar com a tal.

Nota

  • Són perills biòtics els perills biològics.
perill emergent perill emergent

Anàlisi del risc

  • ca  perill emergent, n m
  • es  peligro emergente, n m
  • fr  danger émergent, n m
  • en  emerging danger, n

Anàlisi del risc

Definición
Perill alimentari d'identificació recent o que ha augmentat el potencial de dany, que constitueix una amenaça nova per a la sanitat pública local, regional o internacional, ja que la població hi està més exposada o hi té més sensibilitat.

Nota

  • Un perill emergent sol anar associat a un risc emergent.
perill físic perill físic

Perills alimentaris

  • ca  perill físic, n m
  • es  peligro físico, n m
  • fr  danger physique, n m
  • en  physical hazard, n

Perills alimentaris

Definición
Agent físic que pot causar un efecte advers sobre la salut si és present en un aliment.

Nota

  • 1. Un perill físic pot ser causat per cossos estranys o per radioactivitat.
  • 2. Els perills físics, juntament amb els perills biològics i els perills químics, constitueixen els perills alimentaris.