perclorats
perclorats
Perills alimentaris
- ca perclorats, n m pl
- es percloratos, n m pl
- fr perchlorates, n m pl
- en perchlorates, n pl
Perills alimentaris
Definición
Conjunt de les sals del clor derivades de l'àcid perclòric.
Nota
- 1. Formació: Es generen principalment com a residus de productes emprats en la potabilització de l'aigua o en processos de desinfecció d'aliments..
- 2. Presència en el medi ambient: S'associen a l'activitat humana, però també poden ser d'origen natural, per la presència en el sòl i l'aigua.
- 3. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum d'aigua potable o d'aliments, especialment fruites i verdures, que contenen perclorats com a residus del procés de desinfecció o com a conseqüència d'una concentració elevada en el sòl o l'aigua de reg.
- 4. Efectes en la salut humana: S'acumulen en major concentració a la glàndula tiroide de les persones i s'ha observat que hi inhibeixen l'absorció del iode, de manera que els grups més exposats a la toxicitat dels perclorats són les embarassades, els lactants i les persones amb hipertiroïdisme.
pèrdua alimentària
pèrdua alimentària
Conceptes generals
- ca pèrdua d'aliments, n f
- ca pèrdua alimentària, n f sin. compl.
- es pérdida de alimentos, n f
- fr perte d'aliments, n f
- en food loss, n
Conceptes generals
Definición
Desaprofitament d'aliments segurs, nutritius i aptes per al consum humà que es produeix en la fase de producció primària de la cadena alimentària.
Nota
- 1. La pèrdua d'aliments inclou, per exemple, els aliments que es descarten perquè no tenen l'aspecte desitjat que demana el mercat, especialment en el cas dels productes agrícoles.
- 2. La diferència entre la pèrdua d'aliments i el malbaratament alimentari és la fase de la cadena alimentària en què tenen lloc i les causes que els produeixen.
pèrdua d'aliments
pèrdua d'aliments
Conceptes generals
- ca pèrdua d'aliments, n f
- ca pèrdua alimentària, n f sin. compl.
- es pérdida de alimentos, n f
- fr perte d'aliments, n f
- en food loss, n
Conceptes generals
Definición
Desaprofitament d'aliments segurs, nutritius i aptes per al consum humà que es produeix en la fase de producció primària de la cadena alimentària.
Nota
- 1. La pèrdua d'aliments inclou, per exemple, els aliments que es descarten perquè no tenen l'aspecte desitjat que demana el mercat, especialment en el cas dels productes agrícoles.
- 2. La diferència entre la pèrdua d'aliments i el malbaratament alimentari és la fase de la cadena alimentària en què tenen lloc i les causes que els produeixen.
perible
perible
Conceptes generals
- ca perible, adj
- es perecedero -ra, adj
- fr périssable, adj
- en perishable, adj
Conceptes generals
Definición
Dit d'un aliment o una matèria primera que es fa malbé fàcilment si no s'apliquen les tècniques de conservació adequades.
perill abiòtic
perill abiòtic
Perills alimentaris
- ca perill abiòtic, n m
- es peligro abiótico, n m
- fr danger abiotique, n m
- en abiotic danger, n
Perills alimentaris
Definición
Perill alimentari que no és un organisme viu ni es pot classificar com a tal.
Nota
- Són perills abiòtics els perills químics i els perills físics.
perill alimentari
perill alimentari
Perills alimentaris
- ca perill alimentari, n m
- es peligro alimentario, n m
- fr danger alimentaire, n m
- en foodborne hazard, n
- en food-borne hazard, n var. ling.
Perills alimentaris
Definición
Agent biològic, físic o químic que pot causar un efecte advers sobre la salut si és present en un aliment.
Nota
- 1. Els perills alimentaris es classifiquen, segons la seva naturalesa, en perills biològics, perills físics i perills químics.
- 2. Un perill alimentari pot comportar un risc alimentari segons la probabilitat que pugui causar efectes adversos sobre la salut de les persones i segons la gravetat d'aquests efectes.
perill biològic
perill biològic
Perills alimentaris
- ca perill biològic, n m
- es peligro biológico, n m
- fr danger biologique, n m
- en biological hazard, n
Perills alimentaris
Definición
Agent biològic que pot causar un efecte advers sobre la salut si és present en un aliment.
Nota
- 1. Un perill biològic pot ser causat per bacteris, fongs, helmints (nematodes i cestodes), protozous, prions o virus.
- 2. Les micotoxines es poden considerar un perill biològic, atès que són produïdes per fongs, si bé habitualment s'inclouen dins dels perills químics.
- 3. Els perills biològics, juntament amb els perills físics i els perills químics, constitueixen els perills alimentaris.
perill biòtic
perill biòtic
Perills alimentaris
- ca perill biòtic, n m
- es peligro biótico, n m
- fr danger biotique, n m
- en biotic danger, n
Perills alimentaris
Definición
Perill alimentari que és un organisme viu i es pot classificar com a tal.
Nota
- Són perills biòtics els perills biològics.
perill emergent
perill emergent
Anàlisi del risc
- ca perill emergent, n m
- es peligro emergente, n m
- fr danger émergent, n m
- en emerging danger, n
Anàlisi del risc
Definición
Perill alimentari d'identificació recent o que ha augmentat el potencial de dany, que constitueix una amenaça nova per a la sanitat pública local, regional o internacional, ja que la població hi està més exposada o hi té més sensibilitat.
Nota
- Un perill emergent sol anar associat a un risc emergent.
perill físic
perill físic
Perills alimentaris
- ca perill físic, n m
- es peligro físico, n m
- fr danger physique, n m
- en physical hazard, n
Perills alimentaris
Definición
Agent físic que pot causar un efecte advers sobre la salut si és present en un aliment.
Nota
- 1. Un perill físic pot ser causat per cossos estranys o per radioactivitat.
- 2. Els perills físics, juntament amb els perills biològics i els perills químics, constitueixen els perills alimentaris.