morge [fr]
morge [fr]
Components del formatge
- ca morge [fr], n f
- es morge, n f
- fr morge, n f
- en cheese smear, n
- en smear, n
Components del formatge
Definició
Pel·lícula superficial del gruyère i altres formatges, viscosa i de color fosc, que s'obté per la proliferació superficial de bacteris.
motle
motle
Procés d'elaboració del formatge > Estris
- ca motlle, n m
- ca motle, n m sin. compl.
- es molde, n m
- fr moule, n m
- en hoop, n
- en hoop of cheese, n
Procés d'elaboració del formatge > Estris
Definició
Contenidor d'acer inoxidable o de plàstic alimentari en el qual s'aboca la quallada per donar-li forma i perquè s'escorri.
motlle
motlle
Procés d'elaboració del formatge > Estris
- ca motlle, n m
- ca motle, n m sin. compl.
- es molde, n m
- fr moule, n m
- en hoop, n
- en hoop of cheese, n
Procés d'elaboració del formatge > Estris
Definició
Contenidor d'acer inoxidable o de plàstic alimentari en el qual s'aboca la quallada per donar-li forma i perquè s'escorri.
mozzarella [it]
mozzarella [it]
Formatges del món
- ca mozzarella [it], n f
- es mozarela, n f
- es mozarella, n f
- es mozzarella, n f
- fr mozzarella, n f
- fr mozzarelle, n f
- en mozzarella, n
Formatges del món
Definició
Formatge fresc típic de la cuina italiana, elaborat originàriament amb llet de la femella del búfal i actualment també amb llet de vaca, de pasta tendra, blanca i compacta, de gust dolç i lleugerament acidulat, que es conserva amb el propi sèrum i es presenta en forma de bola.
multimotlle
multimotlle
Procés d'elaboració del formatge > Estris
- ca multimotlle, n m
- es multimolde, n m
- fr bloc moule, n m
- en block-mould, n
Procés d'elaboració del formatge > Estris
Definició
Conjunt de motlles enganxats entre ells, que agilita l'emmotllat.
munster
munster
Formatges del món
- ca munster, n m
- es munster, n m
- es munster-géromé, n m
- fr munster, n m
- fr munster-géromé, n m
- en Muenster, n
- en Muenster cheese, n
- en Munster, n
- en Munster cheese, n
- en Munster-géromé, n
- de Münster, n m
- de Münsterkäse, n m
Formatges del món
Definició
Formatge fet amb llet de vaca, de pasta tova i força cremosa, amb la crosta ataronjada i de gust fresc i aromàtic, que es presenta amb forma de disc, originari de la localitat alsaciana de Munster.
Nota
- El munster té una Denominació d'Origen Protegida des de 1996.
