monitoratge
monitoratge
Anàlisi del risc
- ca monitoratge, n m
- es monitorización, n f
- fr surveillance, n f
- en monitoring, n
Anàlisi del risc
Definició
Determinació de l'estat d'un sistema, d'un procés o d'una activitat.
3-monocloropropan-1,2-diol
3-monocloropropan-1,2-diol
Perills alimentaris
- ca 3-cloropropan-1,2-diol, n m
- ca 3-monocloropropan-1,2-diol, n m
- ca 3-MCPD, n m sigla
- es 3-cloropropano-1,2-diol, n m
- es 3-monocloropropano-1,2-diol, n m
- es 3-MCPD, n m sigla
- fr 3-chloropropane-1,2-diol, n m
- fr 3-monochloropropane-1,2-diol, n m
- fr 3-MCPD, n m sigla
- en 3-chloropropane-1,2-diol, n
- en 3-monochloropropane-1,2-diol, n
- en 3-MCPD, n sigla
- for C3H7ClO2
Perills alimentaris
Definició
Cloropropanol que es forma durant el processament de determinats aliments rics en proteïnes i greixos quan se sotmeten a temperatures altes.
Nota
- 1. Tipus de contaminant: Es considera un contaminant de procés.
- 2. Formació: Es forma principalment durant el processament de la salsa de soja i de les proteïnes vegetals hidrolitzades produïdes mitjançant hidròlisi àcida. També es pot formar durant la refinació d'alguns olis vegetals i greixos vegetals, com l'oli de palma.
- 3. Efectes en la salut humana: Està classificat com a possible agent cancerigen en les persones.
MOS
MOS
Anàlisi del risc
- ca marge de seguretat, n m
- ca MOS, n m sigla
- es margen de seguridad, n m
- es MOS, n m sigla
- fr marge de sécurité, n m
- fr MOS, n m sigla
- en margin of safety, n
- en MOS, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Diferència entre la ingesta real d'una substància per part d'una població determinada i el valor de seguretat establert per a aquella substància.
Nota
- 1. El marge de seguretat proporciona una indicació del nivell de preocupació per la seguretat sobre la presència d'una substància en els aliments o els pinsos.
- 2. La sigla MOS correspon a la denominació margin of safety ('marge de seguretat').
mostra
mostra
Anàlisi del risc
- ca mostra, n f
- es muestra, n f
- fr échantillon, n m
- en sample, n
Anàlisi del risc
Definició
Porció d'un material que s'ha d'analitzar, que es considera representativa de les seves qualitats, utilitzada per a estudiar-ne una característica determinada a fi d'extrapolar conclusions sobre la distribució del valor estudiat en el conjunt del material.
Nota
- Una mostra pot servir per a establir un diagnòstic de malaltia o per a comprovar la presència o absència de determinats perills alimentaris o de determinats components en els aliments o en els animals.
mostra analítica
mostra analítica
Anàlisi del risc
- ca mostra analítica, n f
- es muestra analítica, n f
- fr échantillon pour analyse, n m
- en analytical sample, n
Anàlisi del risc
Definició
Mostra preparada a partir d'una mostra de laboratori de la qual es prenen diverses porcions per a realitzar determinacions o anàlisis.
mostra composta
mostra composta
Anàlisi del risc
- ca mostra composta, n f
- es muestra compuesta, n f
- fr échantillon composite, n m
- en composite sample, n
Anàlisi del risc
Definició
Mostra preparada a partir de l'homogeneïtzació de diferents mostres individuals d'un mateix tipus d'aliment.
Nota
- La mostra composta s'utilitza molt habitualment en els estudis de dieta total.
mostra de laboratori
mostra de laboratori
Anàlisi del risc
- ca mostra de laboratori, n f
- es muestra de laboratorio, n f
- fr échantillon de laboratoire, n m
- en laboratory sample, n
Anàlisi del risc
Definició
Mostra preparada per a ser estudiada o analitzada al laboratori.
mostratge
mostratge
Anàlisi del risc
- ca mostratge, n m
- ca mostreig, n m
- es muestreo, n m
- fr échantillonnage, n m
- en sampling, n
Anàlisi del risc
Definició
Procediment consistent a escollir a l'atzar una mostra que proporcioni una representació estadísticament correcta del conjunt objecte d'anàlisi, a fi d'extrapolar conclusions sobre la distribució del valor estudiat.
Nota
- Un mostratge pot servir per a establir un diagnòstic de malaltia o per a comprovar la presència o absència de determinats perills alimentaris o de determinats components en els aliments o en els animals.
mostreig
mostreig
Anàlisi del risc
- ca mostratge, n m
- ca mostreig, n m
- es muestreo, n m
- fr échantillonnage, n m
- en sampling, n
Anàlisi del risc
Definició
Procediment consistent a escollir a l'atzar una mostra que proporcioni una representació estadísticament correcta del conjunt objecte d'anàlisi, a fi d'extrapolar conclusions sobre la distribució del valor estudiat.
Nota
- Un mostratge pot servir per a establir un diagnòstic de malaltia o per a comprovar la presència o absència de determinats perills alimentaris o de determinats components en els aliments o en els animals.
MS
MS
Anàlisi del risc
- ca espectrometria de masses, n f
- ca MS, n f sigla
- es espectrometría de masas, n f
- es MS, n f sigla
- fr spectrométrie de masse, n f
- fr SM, n f sigla
- en mass spectrometry, n
- en MS, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Tècnica analítica que es basa en la ionització de les molècules d'una substància i en la separació dels ions produïts segons la seva relació entre la massa i la càrrega en un sistema al buit, utilitzada per a obtenir-ne informació de la massa i l'estructura.
Nota
- 1. L'espectrometria de masses és una eina potent per a la identificació de compostos purs, gràcies a la seva sensibilitat, però per a l'anàlisi de mescles requereix complementar-se amb un sistema d'identificació més eficaç. Per això s'han desenvolupat mètodes en què els detectors d'espectrometria de masses estan acoblats a un sistema de separació eficaç. Els més utilitzats són els sistemes cromatogràfics. Per exemple, en els laboratoris de seguretat alimentària se solen utilitzar els acoblaments entre la cromatografia de gasos i l'espectrometria de masses (GC-MS) i entre la cromatografia de líquids i l'espectrometria de masses (GL-MS) per a poder detectar concentracions de contaminants com més baixes millor, entre d'altres.
- 2. La sigla MS correspon a l'equivalent anglès mass spectrometry ('espectrometria de masses').
