Back to top
cànem de Guinea cànem de Guinea

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  cànem de Guinea, n m
  • ca  hibisc, n m
  • es  aleluya
  • es  flor de Jamaica
  • es  rosa de Jamaica
  • fr  oseille de Guinée
  • fr  oseille rouge
  • en  roselle
  • en  sorrel
  • nc  Hibiscus sabdariffa

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Planta de la família de les malvàcies, de fulles i flors comestibles.
carabassa d'esponja carabassa d'esponja

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  carabassa d'esponja, n f
  • es  esponja vegetal, n f
  • es  lufa, n f
  • fr  courge torchon, n f
  • fr  éponge végétale, n f
  • fr  louffa, n m
  • fr  luffa d'Egypte, n m
  • it  luffa, n f
  • it  luffa d'Egitto, n f
  • it  spugna vegetale, n f
  • en  dishcloth gourd, n
  • en  loofah, n
  • en  rag gourd, n
  • en  sponge gourd, n
  • en  towel gourd, n
  • en  vegetable sponge, n
  • zh  丝瓜
  • zh  shui gua, n
  • zh  sī guā, n
  • zh  tian luo gua, n
  • zh  tian si gua, n

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Fruit de la carabassera d'esponja (Luffa aegyptiaca o Luffa cylindrica), amb aspecte de cogombre, que conté una xarxa de fibres dures i arrissades, i que és comestible quan és jove i es pot fer servir d'esponja quan mor.
carabassa de pelegrí carabassa de pelegrí

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  carabassa de pelegrí, n f
  • ca  carabassa vinatera, n f
  • es  calabaza de San Roque, n f
  • es  calabaza vinatera, n f
  • fr  courge bouteille, n f
  • fr  courge calebasse, n f
  • en  bottle gourd, n
  • zh  葫芦
  • zh  葫芦瓜
  • zh  hu gua, n
  • zh  hú lu, n
  • zh  hú lu guā, n
  • zh  mao gua, n
  • zh  peh poh, n

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Fruit de la carabassera vinatera (Lagenaria vulgaris), de coberta resistent i prima, de formes diverses, però amb una constricció mitjana, i que és comestible quan és jove i es pot fer servir per a contenir líquids o com a flotador si es deixa assecar i se'n buida la polpa.
carabassa vinatera carabassa vinatera

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  carabassa de pelegrí, n f
  • ca  carabassa vinatera, n f
  • es  calabaza de San Roque, n f
  • es  calabaza vinatera, n f
  • fr  courge bouteille, n f
  • fr  courge calebasse, n f
  • en  bottle gourd, n
  • zh  葫芦
  • zh  葫芦瓜
  • zh  hu gua, n
  • zh  hú lu, n
  • zh  hú lu guā, n
  • zh  mao gua, n
  • zh  peh poh, n

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Fruit de la carabassera vinatera (Lagenaria vulgaris), de coberta resistent i prima, de formes diverses, però amb una constricció mitjana, i que és comestible quan és jove i es pot fer servir per a contenir líquids o com a flotador si es deixa assecar i se'n buida la polpa.
  • ca  ajowan, n m
  • ca  carom, n m
  • es  ajowan, n m
  • es  carom, n m
  • fr  ajowan, n m
  • en  ajowan, n
  • en  ajwain, n
  • en  carom, n

Condiments. Salses

Definició
Fruit assecat de l'ajowan (Trachyspermum ammi) usat com a espècia en la cuina índia, de gust semblant a la farigola però més intens.
  • ca  çemen, n m
  • es  çemen
  • fr  çemen
  • en  çemen

Condiments. Salses

Definició
Salsa elaborada amb espècies i carn de vedella, normalment de l'espatlla, assecada i tallada, típica de Turquia.

Nota

  • El çemen s'utilitza en la preparació de la pastirma.
chicha camba chicha camba

Begudes > Begudes alcohòliques > Vins. Caves

  • ca  chicha camba, n f
  • es  chicha camba, n f

Begudes > Begudes alcohòliques > Vins. Caves

Definició
Beguda refrescant elaborada amb arròs, llet, aigua, sucre i aromatitzada amb canyella o vainilla, típica de Bolívia.
cinc espècies cinc espècies

Condiments. Salses

  • ca  cinc espècies, n f pl
  • ca  pols de cinc espècies, n f
  • es  cinco especias, n f pl
  • es  polvo de cinco especias, n m
  • fr  cinq épices, n f pl
  • fr  cinq parfums, n m pl
  • fr  poudre de cinq parfums, n f
  • en  Chinese five spices, n pl
  • en  five-spice powder, n
  • zh  wǔ xiāng

Condiments. Salses

Definició
Barreja d'espècies moltes que inclou llavors de fonoll, anís estrellat, clavell d'espècia, canyella i pebre de Sichuan, que es fa servir a la cuina xinesa.

Nota

  • Les cinc espècies és una barreja que incorpora els cinc gustos primaris: dolç, àcid, salat, umami i amargant.
cogombre tropical cogombre tropical

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  cogombre tropical, n m
  • es  balsamina
  • es  bálsamo
  • es  calaica
  • es  cundeamor
  • es  karela
  • es  melón amargo
  • es  sorosí
  • fr  concombre africain
  • fr  concombre amer
  • fr  courge amère
  • fr  margose
  • fr  melon amer
  • fr  momordique balsamine
  • fr  paroka
  • fr  poire de merveille
  • pt  melao de San Caetano
  • en  African cucumber
  • en  balsam pear
  • en  bitter cucumber
  • en  bitter gourd
  • en  bitter melon
  • en  la-kwa

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Fruit del cogombre tropical, allargat i verrucós, verd i amb llavors blanques quan és immadur i groc o ataronjat i amb llavors vermelles quan és madur, de gust amarg, que s'utilitza en cuina i amb finalitats terapèutiques.
col florida xinesa col florida xinesa

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

  • ca  col florida xinesa, n f
  • ca  tsaixin, n m sin. compl.
  • ca  xoi-sum, n m sin. compl.
  • es  choi sum, n m
  • es  choy sum, n m
  • fr  choy sum, n m
  • en  Chinese flowering cabbage, n
  • en  choi sum, n
  • en  choy sum, n
  • zh  cài xīn, n
  • nc  Brassica rapa var. parachinensis

Hortalisses. Verdures. Llegums. Bolets. Llavors. Germinats

Definició
Hortalissa de la família de les crucíferes, de 10 a 40 cm d'alçària, tiges carnoses, flors grogues, fulles de color verd clar o fosc, ovalades o ovoides, amb marge serrulat i un sabor semblant al del bròcoli tendre o al dels espinacs però amb un toc coent de mostassa.

Nota

  • 1. La col florida xinesa és de la mateixa família de la bleda xinesa i la col xinesa.
  • 2. La col florida xinesa és un ingredient del plat xiitake amb col florida xinesa (vegeu-ne la fitxa).