Back to top

Glossari de sabors del món

Presentació
xarop de canya xarop de canya

Gastronomia > Salses

  • ca  xarop de canya, n m
  • es  melada
  • es  melado
  • es  meladura
  • fr  sirop
  • fr  syrop de canne
  • pt  melado
  • en  sugar cane syrup
  • en  syrup

Gastronomia > Salses

Definició
Líquid espès, de color marró fosc, que s'obté durant el procés d'elaboració del sucre per evaporació del suc purificat de la canya, abans de la cristal·lització.
xiitake xiitake

Alimentació > Verdures. Llegums

  • ca  xiitake, n m
  • es  shiitake, n m
  • fr  champignon noir chinois, n m
  • fr  shiitake, n m
  • en  golden oak mushroom, n
  • en  Oriental black mushroom, n
  • en  shiitake, n
  • nc  Lentinula edodes
  • nc  Lentinus edodes

Alimentació > Verdures. Llegums

Definició
Bolet de soca, de carn consistent i gust fort, que es cultiva al Japó i a la Xina, i que és molt apreciat a la cuina d'aquests països.

Nota

  • El xiitake és un ingredient del plat xiitake amb choy sum (vegeu-ne la fitxa).
xiitake amb col florida xinesa xiitake amb col florida xinesa

Gastronomia

  • ca  xiitake amb col florida xinesa
  • zh  xiānggū cài xīn

Gastronomia

Nota

  • Vegeu els termes xiitake i col florida xinesa.
xoi-sum xoi-sum

Alimentació > Verdures. Llegums

  • ca  col florida xinesa, n f
  • ca  tsaixin, n m sin. compl.
  • ca  xoi-sum, n m sin. compl.
  • es  choi sum, n m
  • es  choy sum, n m
  • fr  choy sum, n m
  • en  Chinese flowering cabbage, n
  • en  choi sum, n
  • en  choy sum, n
  • zh  cài xīn, n
  • nc  Brassica rapa var. parachinensis

Alimentació > Verdures. Llegums

Definició
Hortalissa de la família de les crucíferes, de 10 a 40 cm d'alçària, tiges carnoses, flors grogues, fulles de color verd clar o fosc, ovalades o ovoides, amb marge serrulat i un sabor semblant al del bròcoli tendre o al dels espinacs però amb un toc coent de mostassa.

Nota

  • 1. La col florida xinesa és de la mateixa família de la bleda xinesa i la col xinesa.
  • 2. La col florida xinesa és un ingredient del plat xiitake amb col florida xinesa (vegeu-ne la fitxa).