bioresidu
bioresidu
Conceptes generals
- ca bioresidu, n m
- es biorresiduo, n m
- fr biodéchet, n m
- en biowaste, n
Conceptes generals
Definició
Residu biodegradable procedent de la fracció orgànica, de l'activitat agrícola i ramadera, de jardins i parcs o de la indústria alimentària.
Nota
- Els bioresidus alimentaris i de cuina poden procedir de llars, oficines, restaurants, majoristes, menjadors, serveis de restauració col·lectiva i establiments de consum al detall.
bioseguretat
bioseguretat
Anàlisi del risc
- ca bioseguretat, n f
- es bioseguridad, n f
- fr biosécurité, n f
- en biosecurity, n
Anàlisi del risc
Definició
Conjunt de mesures físiques i de gestió preses en un lloc determinat per a protegir persones o animals de l'entrada i la propagació de malalties infeccioses i parasitàries.
biotecnologia
biotecnologia
Anàlisi del risc
- ca biotecnologia, n f
- es biotecnología, n f
- fr biotechnologie, n f
- en biotechnology, n
Anàlisi del risc
Definició
Conjunt de tècniques que utilitzen sistemes biològics i organismes vius per a l'obtenció o la modificació de productes comercials d'utilitat o la intervenció en processos per a usos específics.
Nota
- 1. L'aplicació de la biotecnologia en la producció alimentària planteja reptes socioeconòmics, sanitaris i mediambientals pendents de resoldre.
- 2. La biotecnologia inclou una àmplia gamma de tecnologies aplicades a l'agricultura, la ramaderia, la silvicultura, la pesca i l'aqüicultura, i l'agroindústria que s'utilitzen amb diverses finalitats, com la millora genètica de plantes i animals per a augmentar-ne el rendiment o l'eficiència; la caracterització i la conservació dels recursos genètics per a l'alimentació i l'agricultura; el diagnòstic de malalties de plantes i animals; el desenvolupament de vacunes, o la producció d'aliments fermentats.
biotoxina marina
biotoxina marina
Perills alimentaris
- ca biotoxina marina, n f
- ca toxina marina, n f
- ca ficotoxina, n f sin. compl.
- es biotoxina marina, n f
- es ficotoxina, n f
- es toxina marina, n f
- fr biotoxine marine, n f
- fr phycotoxine, n f
- fr toxine marine, n f
- en phycotoxin, n
- en shellfish toxin, n
Perills alimentaris
Definició
Toxina produïda per diverses espècies de microalgues, principalment les dels grups de les diatomees i de les dinoflagel·lades.
Nota
- 1. Les biotoxines marines s'acumulen en peixos i mol·luscs filtradors que s'alimenten de microalgues, si bé aquests organismes marins no es veuen afectats pels seus efectes tòxics potencials.
- 2. Exposició per via alimentària: Associada, principalment, al consum de peixos i mol·luscs filtradors contaminats en origen (per exemple, cloïsses, musclos, petxines de pelegrí i ostres).
- 3. Efectes en la salut humana: Produeixen quadres d'intoxicació alimentària aguda en les persones que poden anar des de símptomes lleus fins a la mort, en funció del tipus de biotoxina marina consumida, de la concentració i de les característiques de la persona afectada.
- 4. Tipus: Es classifiquen en diversos grups: toxines amnèsiques, toxines diarreiques, toxines paralitzants, toxines neurotòxiques, azaspiràcids i ciguatoxines. Les toxines de cadascun d'aquests grups provoquen un quadre d'intoxicació amb una simptomatologia específica.
- 5. Les biotoxines marines es consideren habitualment un perill químic, però també es poden considerar un perill biològic atès que són produïdes per algues.
bisfenol A
bisfenol A
Perills alimentaris
- ca bisfenol A, n m
- ca BPA, n m sigla
- es bisfenol A, n m
- es BPA, n m sigla
- fr bisphénol A, n m
- fr BPA, n m sigla
- en bisphenol A, n
- en BPA, n sigla
Perills alimentaris
Definició
Alcohol aromàtic format per dos 4-hidroxifenils units a un propilè, que es presenta en forma de cristalls blancs i és molt soluble en etanol i insoluble en aigua.
Nota
- 1. Utilització: El bisfenol A s'utilitza per a fabricar plàstics i resines, especialment policarbonats, que són un tipus de plàstics rígids i transparents utilitzats en recipients destinats a entrar en contacte amb els aliments (ampolles, llaunes, estris de cuina, etc.).
- 2. Via d'exposició: Principalment per inhalació i a través del consum d'aliments i begudes continguts en els recipients alimentaris fabricats amb bisfenol A. Actualment, està prohibit l'ús de bisfenol A en biberons de plàstic per a lactants.
- 3. Efectes en la salut humana: El principal risc per a la salut de les persones està relacionat amb la capacitat del bisfenol A d'actuar sobre el sistema hormonal com a disruptor endocrí.
- 4. La sigla BPA correspon a l'equivalent anglès bisphenol A ('bisfenol A').
BOA
BOA
Perills alimentaris
- ca brot d'origen alimentari, n m
- ca BOA, n m sigla
- es brote alimentario, n m
- es brote de enfermedad de origen alimentario, n m
- es brote de enfermedad transmitida por alimentos, n m
- es brote de origen alimentario, n m
- es BOA, n m sigla
- fr éclosion d'origine alimentaire, n f
- fr éclosion de maladie d'origine alimentaire, n f
- fr flambée d'origine alimentaire, n f
- fr flambée de maladie d'origine alimentaire, n f
- fr foyer épidémique d'origine alimentaire, n m
- fr toxi-infection alimentaire collective, n f
- fr TIAC, n f sigla
- en food outbreak, n
- en foodborne disease outbreak, n
- en foodborne illness outbreak, n
- en foodborne outbreak, n
- en food-borne disease outbreak, n var. ling.
- en food-borne illness outbreak, n var. ling.
- en food-borne outbreak, n var. ling.
- en FBO, n sigla
Perills alimentaris
Definició
Aparició inesperada d'una malaltia en dues o més persones després d'ingerir un mateix aliment que, d'acord amb les proves epidemiològiques, contenia un agent patogen.
Nota
- 1. Un brot d'origen alimentari sovint és degut a l'ús de matèries primeres contaminades, a la no aplicació de les bones pràctiques d'higiene o a la contaminació creuada.
- 2. Els brots d'origen alimentari es consideren malalties de declaració obligatòria.
bones pràctiques d'higiene
bones pràctiques d'higiene
Conceptes generals
- ca bones pràctiques d'higiene, n f pl
- ca BPH, n f pl sigla
- es buenas prácticas de higiene, n f pl
- es BPH, n f pl sigla
- fr bonnes pratiques d'hygiène, n f pl
- fr BPH, n f pl sigla
- en good hygiene practice, n
- en GHP, n sigla
Conceptes generals
Definició
Conjunt de regles, procediments i pràctiques destinats a assegurar la seguretat i la higiene en la producció d'un producte alimentari.
bones pràctiques de fabricació
bones pràctiques de fabricació
Conceptes generals
- ca bones pràctiques de fabricació, n f pl
- ca BPF, n f pl sigla
- es buenas prácticas de fabricación, n f pl
- es BPF, n f pl sigla
- fr bonnes pratiques de fabrication, n f pl
- fr BPF, n f pl sigla
- en good manufacturing practice, n
- en GMP, n sigla
Conceptes generals
Definició
Conjunt de regles, procediments i pràctiques destinats a assegurar la qualitat i la seguretat del procés de producció d'un producte alimentari.
bones pràctiques de laboratori
bones pràctiques de laboratori
Anàlisi del risc
- ca bones pràctiques de laboratori, n f pl
- ca BPL, n f pl sigla
- es buenas prácticas de laboratorio, n f pl
- es BPL, n f pl sigla
- fr bonnes pratiques de laboratoire, n f pl
- fr BPL, n f pl sigla
- en good laboratory practice, n
- en GLP, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Conjunt de regles, procediments i pràctiques destinats a assegurar la qualitat, la veracitat i la reproductibilitat dels assajos de laboratori.
Nota
- Algunes de les pautes que estableixen les bones pràctiques de laboratori són relatives a l'organització; al personal; al programa de garantia de qualitat; a les instal·lacions; als aparells, els materials i els reactius; als sistemes experimentals; als productes d'assaig i de referència; als procediments normalitzats de treball; a la realització de l'estudi; a la informació dels resultats de l'estudi, o als arxius i la conservació de registres i materials.
BPA
BPA
Perills alimentaris
- ca bisfenol A, n m
- ca BPA, n m sigla
- es bisfenol A, n m
- es BPA, n m sigla
- fr bisphénol A, n m
- fr BPA, n m sigla
- en bisphenol A, n
- en BPA, n sigla
Perills alimentaris
Definició
Alcohol aromàtic format per dos 4-hidroxifenils units a un propilè, que es presenta en forma de cristalls blancs i és molt soluble en etanol i insoluble en aigua.
Nota
- 1. Utilització: El bisfenol A s'utilitza per a fabricar plàstics i resines, especialment policarbonats, que són un tipus de plàstics rígids i transparents utilitzats en recipients destinats a entrar en contacte amb els aliments (ampolles, llaunes, estris de cuina, etc.).
- 2. Via d'exposició: Principalment per inhalació i a través del consum d'aliments i begudes continguts en els recipients alimentaris fabricats amb bisfenol A. Actualment, està prohibit l'ús de bisfenol A en biberons de plàstic per a lactants.
- 3. Efectes en la salut humana: El principal risc per a la salut de les persones està relacionat amb la capacitat del bisfenol A d'actuar sobre el sistema hormonal com a disruptor endocrí.
- 4. La sigla BPA correspon a l'equivalent anglès bisphenol A ('bisfenol A').
