BPF
BPF
Conceptes generals
- ca bones pràctiques de fabricació, n f pl
- ca BPF, n f pl sigla
- es buenas prácticas de fabricación, n f pl
- es BPF, n f pl sigla
- fr bonnes pratiques de fabrication, n f pl
- fr BPF, n f pl sigla
- en good manufacturing practice, n
- en GMP, n sigla
Conceptes generals
Definició
Conjunt de regles, procediments i pràctiques destinats a assegurar la qualitat i la seguretat del procés de producció d'un producte alimentari.
BPH
BPH
Conceptes generals
- ca bones pràctiques d'higiene, n f pl
- ca BPH, n f pl sigla
- es buenas prácticas de higiene, n f pl
- es BPH, n f pl sigla
- fr bonnes pratiques d'hygiène, n f pl
- fr BPH, n f pl sigla
- en good hygiene practice, n
- en GHP, n sigla
Conceptes generals
Definició
Conjunt de regles, procediments i pràctiques destinats a assegurar la seguretat i la higiene en la producció d'un producte alimentari.
BPL
BPL
Anàlisi del risc
- ca bones pràctiques de laboratori, n f pl
- ca BPL, n f pl sigla
- es buenas prácticas de laboratorio, n f pl
- es BPL, n f pl sigla
- fr bonnes pratiques de laboratoire, n f pl
- fr BPL, n f pl sigla
- en good laboratory practice, n
- en GLP, n sigla
Anàlisi del risc
Definició
Conjunt de regles, procediments i pràctiques destinats a assegurar la qualitat, la veracitat i la reproductibilitat dels assajos de laboratori.
Nota
- Algunes de les pautes que estableixen les bones pràctiques de laboratori són relatives a l'organització; al personal; al programa de garantia de qualitat; a les instal·lacions; als aparells, els materials i els reactius; als sistemes experimentals; als productes d'assaig i de referència; als procediments normalitzats de treball; a la realització de l'estudi; a la informació dels resultats de l'estudi, o als arxius i la conservació de registres i materials.
bromatologia
bromatologia
Conceptes generals
- ca bromatologia, n f
- ca sitologia, n f sin. compl.
- es bromatología, n f
- fr bromatologie, n f
- fr science des aliments, n f
- en bromatology, n
- en food science, n
Conceptes generals
Definició
Ciència que estudia la composició i les propietats físiques, químiques i biològiques dels aliments i dels seus constituents, així com els canvis que s'hi produeixen durant les operacions de manipulació.
brot d'origen alimentari
brot d'origen alimentari
Perills alimentaris
- ca brot d'origen alimentari, n m
- ca BOA, n m sigla
- es brote alimentario, n m
- es brote de enfermedad de origen alimentario, n m
- es brote de enfermedad transmitida por alimentos, n m
- es brote de origen alimentario, n m
- es BOA, n m sigla
- fr éclosion d'origine alimentaire, n f
- fr éclosion de maladie d'origine alimentaire, n f
- fr flambée d'origine alimentaire, n f
- fr flambée de maladie d'origine alimentaire, n f
- fr foyer épidémique d'origine alimentaire, n m
- fr toxi-infection alimentaire collective, n f
- fr TIAC, n f sigla
- en food outbreak, n
- en foodborne disease outbreak, n
- en foodborne illness outbreak, n
- en foodborne outbreak, n
- en food-borne disease outbreak, n var. ling.
- en food-borne illness outbreak, n var. ling.
- en food-borne outbreak, n var. ling.
- en FBO, n sigla
Perills alimentaris
Definició
Aparició inesperada d'una malaltia en dues o més persones després d'ingerir un mateix aliment que, d'acord amb les proves epidemiològiques, contenia un agent patogen.
Nota
- 1. Un brot d'origen alimentari sovint és degut a l'ús de matèries primeres contaminades, a la no aplicació de les bones pràctiques d'higiene o a la contaminació creuada.
- 2. Els brots d'origen alimentari es consideren malalties de declaració obligatòria.
brucel·la
brucel·la
Perills alimentaris
- ca brucel·la, n f
- es brucela, n f
- fr brucella, n f
- en Brucella, n
- nc Brucella
Perills alimentaris
Definició
Gènere de bacteris gramnegatius, aerobis, immòbils, en forma de coccobacil, de la família de les brucel·làcies, que poden causar brucel·losi a l'ésser humà i a animals.
Nota
- 1. Condicions de reproducció i creixement: Temperatura de 34ºC, amb un rang entre 20ºC i 40ºC.
- 2. Reservori i localització habitual: Ovelles, cabres, vaques i cavalls.
- 3. Grup de risc: Persones exposades a teixits d'animals infectats, com veterinaris, ramaders o treballadors de laboratoris o d'escorxadors. La infecció es produeix durant el part perquè el bacteri es troba a la placenta.
- 4. Transmissió per via alimentària: Associada, principalment, al consum de llet crua i productes làctics provinents d'animals malalts, especialment en països on no s'adopten mesures de sanejament ramader.
