formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya
formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya, n m
- es queso de l'Alt Urgell y la Cerdanya, n m
- fr fromage Alt Urgell i la Cerdanya, n m
- en Alt Urgell i la Cerdanya cheese, n
- oc formatge de l'Aut Urgèl e la Cerdanha, n m
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fet amb llet de vaca pasteuritzada, madurat, de pasta premsada no cuita, de textura tendra i cremosa, d'aroma dolça i de gust suau, amb una crosta natural de color marró clar, originari de la l'Alt Urgell i la Cerdanya.
Nota
- La denominació formatge de l'Alt Urgell i la Cerdanya és una Denominació d'Origen Protegida.
formatge de la Nucia
formatge de la Nucia
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge de la Nucia, n m
- es queso de la Nucia, n m
- fr fromage La Nucia, n m
- en La Nucia cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fet amb llet de cabra i de vaca, de forma troncocònica, sense crosta, blanc, d'interior gelatinós amb alguns ulls d'origen mecànic i de textura tova i elàstica, de gust suau i gens salat, originari de la Nucia, al País Valencià.
formatge de Maó
formatge de Maó
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge Maó-Menorca, n m
- ca formatge de Maó, n m sin. compl.
- ca maó, n m sin. compl.
- es queso de Mahón, n m
- es queso Mahón-Menorca, n m
- fr fromage de Maó, n m
- fr mahon, n m
- en Mahon, n
- en Mahon cheese, n
- en Mahón-Menorca cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fet amb llet de vaca, de pasta ferma i tall sencer, de color blanc de vori a groguenc, amb ulls petits distribuïts irregularment, de gust suau, lleugerament salat o acídul, i crosta de color groguenc i ataronjat marró.
Nota
- El formatge Maó-Menorca és una Denominació d'Origen Protegida des de 1985.
formatge de mescla
formatge de mescla
Tipus de formatges
- ca formatge de mescla, n m
- es queso de mezcla, n m
- es queso mezcla, n m
- fr fromage au lait mixte, n m
- fr fromage mixte, n m
- en mixed milk cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge elaborat amb més d'una mena de llet.
formatge de mocador
formatge de mocador
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge de tovalló, n m
- ca formatge de mocador, n m sin. compl.
- es queso de servilleta, n m
- fr fromage de serviette, n m
- en napkin cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge, tradicionalment fresc, fet amb llet de cabra, d'ovella o d'una barreja de totes dues, de pasta premsada no cuita, de textura ferma i cremosa, de color blanc fins al groc clar i de gust suau i lleugerament salat.
Nota
- El formatge de tovalló és originari de la comarca de la Costera, al País Valencià.
formatge de pasta cuita
formatge de pasta cuita
Tipus de formatges
- ca formatge de pasta cuita, n m
- es queso de pasta cocida, n m
- fr fromage à pâte cuite, n m
- en cooked-curd cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge en el procés d'elaboració del qual la temperatura de la quallada arriba a 50-60 graus.
formatge de pasta filada
formatge de pasta filada
Tipus de formatges
- ca formatge de pasta filada, n m
- es queso de pasta hilada, n m
- fr fromage à pâte filée, n m
- en plastic-curd cheese, n
- en pulled-curd cheese, n
- en stretched-curd cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge que s'obté amb la quallada un cop feta, introduïda en aigua a 80-90 graus, agitada i refredada.
formatge de pasta semicuita
formatge de pasta semicuita
Tipus de formatges
- ca formatge de pasta semicuita, n m
- es queso de pasta semicocida, n m
- fr fromage à pâte demi-cuite, n m
- en semi-cooked curd cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge en el procés d'elaboració del qual la temperatura de la quallada arriba a 40-42 graus.
formatge de pasta tova
formatge de pasta tova
Tipus de formatges
- ca formatge de pasta tova, n m
- es queso de pasta blanda, n m
- fr fromage à pâte molle, n m
- en soft-curd cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge humit i tou, de coagulació enzimàtica que, un cop coagulat, es talla de manera que mantingui el màxim de xerigot i, amb ajuda de la temperatura i l'escorregut, retingui prou humitat.
formatge de Puçol
formatge de Puçol
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge de cassoleta, n m
- ca formatge de Borriana, n m sin. compl.
- ca formatge de Puçol, n m sin. compl.
- ca formatge saladet, n m sin. compl.
- es queso cassoleta, n m
- es queso de Burriana, n m
- es queso de Puzol, n m
- es saladito valenciano, n m
- fr fromage cassoleta, n m
- en cassoleta cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fresc fet amb llet de cabra, d'ovella o de vaca, o bé amb una barreja, de pasta compactada però tova, que té forma de volcà a causa del motlle, el qual antigament era de fusta d'olivera.
Nota
- El formatge de cassoleta és originari de la zona de l'Horta de València.
