formatge fus
formatge fus
Tipus de formatges
- ca formatge fos, n m
- ca formatge fus, n m sin. compl.
- es queso fundido, n m
- fr fromage fondu, n m
- en melted cheese, n
- en process cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge obtingut per fusió d'un formatge o d'una barreja de formatges amb aigua i sals fundents, amb possibilitat d'incorporar-hi llet en pols i mantega.
formatge Garrotxa
formatge Garrotxa
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge Garrotxa, n m
- es queso Garrotxa, n m
- fr garrotxa, n m
- en Garrotxa cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fet amb llet de cabra, madurat, de pell natural florida amb tonalitats grises i blavoses, de gust cremós i suau, originari de la Garrotxa.
formatge grana padano
formatge grana padano
Formatges del món
- ca formatge grana padano, n m
- ca grana padano, n m
- es grana padano, n m
- fr grana padano, n m
- it Grana Padano, n m
- en Grana Padano, n
Formatges del món
Definició
Formatge fet amb llet de vaca, de pasta premsada cuita, de color groc palla o blanc, amb una textura granulosa característica, de gust delicat i diversos graus de maduració, que es presenta en forma de roda de vint-i-quatre a quaranta quilos de pes.
Nota
- El formatge grana padano és originari de la plana del riu Po, al nord d'Itàlia, i és una Denominació d'Origen Protegida.
formatge ibores
formatge ibores
Formatges del món
- ca formatge ibores, n m
- es queso ibores, n m
- fr fromage Ibores, n m
- en Ibores cheese, n
Formatges del món
Definició
Formatge gras, fet exclusivament amb llet de cabra, de pasta semidura de color blanc de vori, de gust mantegós i una mica àcid, picant i salat, crosta llisa i generalment untada amb oli o coberta de pebre vermell.
Nota
- El formatge ibores és originari de la zona de Càceres, a Extremadura, i és una Denominació d'Origen Protegida.
formatge llenguat
formatge llenguat
Tipus de formatges
- ca formatge llenguat, n m
- ca formatge cucat, n m sin. compl.
- es queso agusanado, n m
Tipus de formatges
Definició
Formatge tendre, molt humit, sense crosta, durant l'elaboració del qual se'n provoca la contaminació per mosques, que hi ponen ous, amb la qual cosa s'hi crien larves.
Nota
- S'elaboren formatges llenguats en diversos països; un dels més coneguts és el casu marzu (en sard, literalment, 'formatge podrit'), de Sardenya, la venda del qual està prohibida.
formatge madurat
formatge madurat
Tipus de formatges
- ca formatge madurat, n m
- es queso afinado, n m
- es queso fermentado, n m
- es queso madurado, n m
- fr fromage affiné, n m
- en ripened cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge sotmès al procés de maduració, en què es generaran una sèrie de canvis físics i químics.
formatge majorero [majorero: es]
formatge majorero [majorero: es]
Formatges del món
- ca formatge majorero [majorero: es], n m
- es queso majorero, n m
- fr fromage majorero, n m
- en Majorero, n
- en Majorero cheese, n
Formatges del món
Definició
Formatge fet amb llet de cabra, de pasta premsada no cuita, gras, de massa compacta al tall.
Nota
- El formatge majorero és originari de l'illa canària de Fuerteventura.
formatge manxego
formatge manxego
Formatges del món
- ca manxego, n m
- ca formatge manxego, n m sin. compl.
- es manchego, n m
- es queso manchego, n m
- fr manchego, n m
- en Manchego, n
- en Manchego cheese, n
Formatges del món
Definició
Formatge fet amb llet d'ovella, de pasta premsada i no cuita, de color blanc groguenc, de gust suau o fort segons el grau de maduració, originari de la Manxa.
Nota
- El manxego és una Denominació d'Origen Protegida des de 2009.
formatge Maó-Menorca
formatge Maó-Menorca
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
- ca formatge Maó-Menorca, n m
- ca formatge de Maó, n m sin. compl.
- ca maó, n m sin. compl.
- es queso de Mahón, n m
- es queso Mahón-Menorca, n m
- fr fromage de Maó, n m
- fr mahon, n m
- en Mahon, n
- en Mahon cheese, n
- en Mahón-Menorca cheese, n
Formatges del món > Formatges dels Països Catalans
Definició
Formatge fet amb llet de vaca, de pasta ferma i tall sencer, de color blanc de vori a groguenc, amb ulls petits distribuïts irregularment, de gust suau, lleugerament salat o acídul, i crosta de color groguenc i ataronjat marró.
Nota
- El formatge Maó-Menorca és una Denominació d'Origen Protegida des de 1985.
formatge orejat
formatge orejat
Tipus de formatges
- ca formatge tendre, n m
- ca formatge orejat, n m sin. compl.
- es queso tierno, n m
- fr fromage à pâte molle, n m
- en soft cheese, n
Tipus de formatges
Definició
Formatge fresc deixat assecar uns quants dies, de gust suau i amb poca sal.
