cap de cuina
cap de cuina
Gastronomia i restauració
- ca cap de cuina, n m, f
- ca xef, n m, f sin. compl.
- es chef, n m, f
- es jefe de cocina | jefa de cocina, n m, f
- fr chef | chef, cheffe, n m, f
- fr chef cuisinier | chef, cheffe cuisinière, n m, f
- fr chef de cuisine | chef, cheffe de cuisine, n m, f
- en chef, n
- en chef de cuisine, n
- en chief cook, n
- en executive chef, n
- en head chef, n
- en head cook, n
- en kitchen chef, n
- de Chefkoch | Chefköchin, n m, f
- de Küchenchef | Küchenchefin, n m, f
Gastronomia i restauració
Definició
Persona que s'encarrega de planificar i organitzar el departament de cuina d'un establiment turístic, de comprar els aliments i de supervisar i controlar les tasques que hi tenen lloc.
Nota
- En francès del Quebec, chef és tant masculí com femení, mentre que a Europa la forma femenina és cheffe.
cap de magatzem
cap de magatzem
Gastronomia i restauració
- ca cap de magatzem, n m, f
- es jefe de almacén | jefa de almacén, n m, f
- fr chef de magasin | chef, cheffe de magasin, n m, f
- en store manager, n
- en warehouse manager, n
- de Lagerverwalter | Lagerverwalterin, n m, f
Gastronomia i restauració
Definició
Persona que s'encarrega d'organitzar el magatzem d'un establiment hoteler, de registrar les mercaderies que hi entren o en surten, i de supervisar i controlar les tasques que s'hi duen a terme.
Nota
- En francès del Quebec, chef és tant masculí com femení, mentre que a Europa la forma femenina és cheffe.
cap de manteniment
cap de manteniment
Allotjament
- ca cap de manteniment, n m, f
- es jefe de mantenimiento | jefa de mantenimiento, n m, f
- fr chef d'entretien | chef, cheffe d'entretien, n m, f
- fr chef des services techniques | chef, cheffe des services techniques, n m, f
- en engineer, n
- en maintenance manager, n
- de Direktor des technischen Dienstes | Direktorin des technischen Dienstes, n m, f
- de Instandhaltungsmanager | Instandhaltungsmanagerin, n m, f
Allotjament
Definició
Persona que s'encarrega de planificar i organitzar els serveis de manteniment d'un establiment turístic, de supervisar i controlar-ne les operacions, i de prestar assessorament en la compra de maquinària i equipament.
Nota
- En francès del Quebec, chef és tant masculí com femení, mentre que a Europa la forma femenina és cheffe.
cap de partida
cap de partida
Gastronomia i restauració
- ca cap de partida, n m, f
- es jefe de partida | jefa de partida, n m, f
- fr chef de partie | chef, cheffe de partie, n m, f
- en chef de partie, n
- en line cook, n
- en section head, n
- en speciality chef, n
- de Chef de partie | Chefin de Partie, n m, f
- de Partiechef | Partiechefin, n m, f
Gastronomia i restauració
Definició
Cuiner que s'encarrega de coordinar un equip de persones especialitzat en la preparació d'uns plats determinats.
Nota
- En francès del Quebec, chef és tant masculí com femení, mentre que a Europa la forma femenina és cheffe
cap de partida d'entrants calents
cap de partida d'entrants calents
Gastronomia i restauració
- ca cap de partida d'entrants calents, n m, f
- es jefe de partida entremesero | jefa de partida entremesera, n m, f
- fr entremetier | entremetière, n m, f
- fr entremétier | entremétière, n m, f
- fr entremettier | entremettière, n m, f
- en entremetier, n
- en vegetable chef, n
- en vegetable cook, n
- en vegetable-cook, n
- de Beilagenkoch | Beilagenköchin, n m, f
- de Entremetier, n m
Gastronomia i restauració
Definició
Cap de partida responsable de la preparació de sopes, cremes, consomés, verdures, ous, arrossos, pastes alimentàries, llegums i entremesos.
cap de partida de carns
cap de partida de carns
Gastronomia i restauració
- ca cap de partida de carns, n m, f
- es asador | asadora, n m, f
- es jefe de partida de carnes | jefa de partida de carnes, n m, f
- fr chef rôtisseur | chef, cheffe rôtisseuse, n m, f
- fr rôtisseur | rôtisseuse, n m, f
- en chef rôtisseur, n
- en roast chef, n
- de Bratenkoch | Bratenköchin, n m, f
- de Rotisseur | Rotisseurin, n m, f
- de Rôtisseur | Rôtisseurin, n m, f
Gastronomia i restauració
Definició
Cap de partida responsable de l'elaboració dels plats de carn.
Nota
- En francès del Quebec, chef és tant masculí com femení, mentre que a Europa la forma femenina és cheffe.
cap de partida de la cambra freda
cap de partida de la cambra freda
Gastronomia i restauració
- ca cap de partida de la cambra freda, n m, f
- es jefe de partida de cuarto frío | jefa de partida de cuarto frío, n m, f
- fr chef garde-manger | chef, cheffe garde-manger, n m, f
- fr garde-manger, n m, f
- fr gardemanger, n m, f
- fr préposé aux buffets froids | préposée aux buffets froids, n m, f
- en chef garde-manger, n
- en cold-meat cook, n
- en garde-manger, n
- en larder chef, n
- en pantry chef, n
- de Gardemanger | Gardemangerin, n m, f
- de Koch der kalten Küche | Köchin der kalten Küche, n m, f
Gastronomia i restauració
Definició
Cap de partida responsable de la neteja, el desossament i el trinxament de la carn i el peix, de l'elaboració de tota mena de plats freds, i de la conservació dels plats a la cambra frigorífica.
Nota
- En francès del Quebec, chef és tant masculí com femení, mentre que a Europa la forma femenina és cheffe.
cap de partida de peixos
cap de partida de peixos
Gastronomia i restauració
- ca cap de partida de peixos, n m, f
- es jefe de partida de pescado | jefa de partida de pescado, n m, f
- es pescadero | pescadera, n m, f
- fr chef poissonnier | chef, cheffe poissonnière, n m, f
- fr poissonnier | poissonnière, n m, f
- en chef poissonnier, n
- en fish chef, n
- en fish cook, n
- de Fischkoch | Fischköchin, n m, f
- de Poissonnier | Poissonnierin, n m, f
Gastronomia i restauració
Definició
Cap de partida responsable de l'elaboració dels plats de peix i de marisc.
Nota
- En francès del Quebec, chef és tant masculí com femení, mentre que a Europa la forma femenina és cheffe.
cap de recepció
cap de recepció
Allotjament
- ca cap de recepció, n m, f
- es jefe de recepción | jefa de recepción, n m, f
- fr chef de réception | chef, cheffe de réception, n m, f
- fr directeur de réception | directrice de réception, n m, f
- en assistant manager, n
- en chief clerk, n
- en chief room clerk, n
- en chief room-clerk, n
- en front office manager, n
- en front-office manager, n
- en head receptionist, n
- en head-receptionist, n
- de Chefreceptionist | Chefreceptionistin, n m, f
- de Empfangschef | Empfangschefin, n m, f
- de Receptionschef | Receptionschefin, n m, f
- de Rezeptionschef | Rezeptionschefin, n m, f
Allotjament
Definició
Persona que s'encarrega de planificar i organitzar el servei de recepció d'un establiment d'allotjament i de supervisar i controlar les tasques que s'hi duen a terme.
Nota
- En francès del Quebec, chef és tant masculí com femení, mentre que a Europa la forma femenina és cheffe.
cap de sala
cap de sala
Gastronomia i restauració
- ca cap de sala, n m, f
- ca maître [fr], n m, f sin. compl.
- es jefe de comedor | jefa de comedor, n m, f
- es maestresala, n m, f
- es maître, n m, f
- fr maître d'hôtel, n m, f
- en headwaiter [m] | headwaitress [f], n
- en maître d'hôtel, n
- de Chefober | Chefoberin, n m, f
- de Oberkellner | Oberkellnerin, n m, f
Gastronomia i restauració
Definició
Persona que s'encarrega de planificar i organitzar un servei de restaurant, de supervisar i controlar les operacions que hi tenen lloc, i d'assegurar la correcta atenció als clients.
